Składniki (forma okrągła o wymiarach 15 cm x 7 cm) Ciasto: 30 g mąki (3 łyżki stołowe) 10 g mąki kukurydzianej (1 łyżka stołowa) 240 g niesłodzonego jogurtu naturalnego 1 cytryna (skórka + odrobina soku) 2 szczypty soli 3 duże żółtka Beza: 3 duże białka jaj 50 g cukru (5 łyżek stołowych) 10 g soku z cytryny (1 łyżka stołowa) Kroki przygotowania
1. Przygotowanie ciasta
Wymieszaj mąkę i skrobię kukurydzianą. Dodaj jogurt, skórkę z cytryny i żółtka. Dodaj szczyptę soli i ubijaj, aż uzyskasz gładkie ciasto.
2. Przygotowanie bezy
Ubij białka
ze szczyptą soli na sztywną pianę. Gdy będą spienione, stopniowo dodawaj cukier. Dodaj 1/2 szklanki soku z cytryny i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną i lśniącą bezę.
3. Połącz nadzienia
Delikatnie wmieszaj bezę do ciasta, dodając ją do masy w kilku partiach, używając szpatułki, aby uniknąć opadnięcia piany z białek.
4. Pieczenie
Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 140°C (275°F). Piecz przez 30 minut w temperaturze 140°C (275°F), następnie zmniejsz temperaturę do 110°C (230°F) i piecz przez kolejne 60
minut. Pozostawić na 10 minut w piekarniku z wyłączonym grzaniem i uchylonymi drzwiczkami.
5. Studzenie
Przed wyjęciem z formy pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Najlepiej schłodzić ciasto przez noc w lodówce przed podaniem, aby było jeszcze pyszniejsze.
