Ten chrupiący pieczony kalafior to prosty i pyszny sposób na przekształcenie codziennego warzywa w złocistą przystawkę, chrupiącą na zewnątrz i delikatną w środku. Lekka panierka z jajek, bułki tartej, startego sera i przypraw wystarczy, aby uzyskać prawdziwie pyszny efekt bez konieczności smażenia w głębokim tłuszczu.
Ten przepis sprawdzi się zarówno jako dodatek do dania głównego, jak i jako przystawka z sosem jogurtowym, pomidorowym lub lekko pikantnym dipem.
Składniki dla 4 osób
1 średni kalafior
2 jajka
1/2 łyżeczki czosnku w proszku lub 1 mały ząbek czosnku, drobno starty
1
gorzej przylegać i mniej chrupiąca.
Czy kalafior należy wstępnie ugotować?
Nie jest to obowiązkowe, zwłaszcza jeśli kwiaty są małe.
Aby uzyskać bardzo delikatny środek i móc szybko upiec je w piekarniku, można je jednak blanszować przez 3–4 minuty we wrzącej, osolonej wodzie, a następnie odcedzić i dokładnie osuszyć.
Jeśli wolisz bardziej jędrny i lekko chrupiący kalafior, jedz go na surowo.
Przygotuj bułkę tartą
W płytkiej misce ubij jajka z czosnkiem, odrobiną soli i pieprzu.
W drugiej misce wymieszaj:
Tam
bułka tarta;
starty ser;
papryka.
Jeśli używasz parmezanu, dodaj odrobinę soli,
ponieważ ser ten jest sam w sobie dość słony.
Panierowanie różyczek
Zanurz każdy kawałek kalafiora w roztrzepanym jajku.
Pozostawić do odcieknięcia nadmiaru płynu.
Następnie obtocz różyczkę w mieszance bułki tartej i sera.
Lekko dociśnij palcami, aby upewnić się, że panierka dobrze przylega.
Ułóż kawałki jeden po drugim na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym.
Pieczenie w piekarniku
Rozgrzej piekarnik do 220°C.
Rozłóż różyczki na blasze w jednej warstwie, tak aby nie nachodziły na siebie.
Podlej je wodą lub lekko posmaruj olejem.
Piec przez około 20–25 minut.
Aby uzyskać bardziej
równomierny kolor, przewróć kawałki w połowie pieczenia.
Kalafior jest gotowy, gdy:
panierka jest ładnie zrumieniona;
zewnętrzna część jest chrupiąca;
końcówka noża z łatwością przenika przez najgrubsze miejsce.
Z małymi, już obficie obgotowanymi różyczkami, gotowanie
Może to potrwać bliżej 15 minut.
Jak uzyskać naprawdę chrupiący kalafior
Dokładnie wysusz małe kwiaty
Wilgotność jest jednym z głównych wrogów chrupkości.
Po umyciu lub wybieleniu dokładnie osusz kalafior.
Użyj panko
Panko ma zazwyczaj lżejszą i bardziej chrupiącą konsystencję niż bardzo drobna bułka tarta.
Nie przeciążaj talerza
Jeśli kawałki będą umieszczone zbyt blisko siebie, wytworzą parę,
co zmiękczy panierkę.
Pozostaw niewielką przestrzeń między każdym kwiatkiem.
Gotować w odpowiednio wysokiej temperaturze
Temperatura około 220°C zapewnia szybkie zabarwienie.
Użyj trochę oleju
Cienka warstwa oleju pomaga panierce się zrumienić.
Nie trzeba go używać dużo.
Wariacja parmezanowa
Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak, użyj:
70g panko;
60 g świeżo startego parmezanu;
1 łyżeczka papryki;
1/2 łyżeczki czosnku w proszku.
Ta wersja jest
szczególnie chrupiące i świetnie komponują się z sosem jogurtowo-cytrynowym.
Pikantna odmiana
Dodaj do bułki tartej:
szczypta pieprzu cayenne;
lub kilka płatków chili;
lub 1/2 łyżeczki wędzonej
papryki.
Zacznij od niewielkiej ilości, aby nie zatuszować smaku kalafiora.
Wariant ziołowy
Dodać:
oregano;
tymianek;
Suszona pietruszka;
Zioła Prowansji.
Zioła szczególnie dobrze komponują się z parmezanem lub serem comté.
Szybki sos jogurtowy
Mieszać:
150 g jogurtu greckiego
1 łyżka soku z cytryny
1 mały ząbek czosnku
1 łyżka szczypiorku lub pietruszki
sól
pieprz
Podawać schłodzone z gorącym kalafiorem.
Szybki sos pomidorowy
Podgrzej to:
200 g sosu pomidorowego
1 kropla oliwy z oliwek
1 szczypta oregano
trochę czosnku
sól i pieprz
Gotować na wolnym ogniu przez 8–10 minut.
Czy możemy ugotować?
Kalafior smażony w gorącym powietrzu?
Tak.
W razie potrzeby rozgrzej urządzenie Airfryer do temperatury około 200°C.
Ułóż różyczki w jednej warstwie.
Spryskać lub lekko posmarować olejem.
Gotować przez około 12–15 minut, potrząsając koszykiem w połowie gotowania.
Dokładny czas zależy od wielkości kawałków i mocy urządzenia.
Z czym podać ten chrupiący kalafior?
Można podawać jako dodatek do:
pieczony kurczak;
pieczona ryba;
stek wołowy;
ryż ;
komosa ryżowa;
sałatka mieszana.
Podawaj jako przystawkę z różnymi sosami, aby podzielić danie na mniejsze kawałki i podzielić się nim z innymi.
Czy można to przygotować
wcześniej?
Najlepiej smakuje zaraz po ugotowaniu.
Można jednak przygotować różyczki i mieszankę bułki tartej wcześniej, a następnie obtoczyć je w panierce tuż przed pieczeniem.
Unikaj pozostawiania panierowanego kalafiora w lodówce przez kilka godzin, ponieważ panierka może wchłonąć wilgoć z warzywa i stać się mniej chrupiąca.
Ochrona
Resztki zostają.
około 2 dni w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Aby je podgrzać, wybierz:
piekarnik nagrzany do 190°C na 8-10 minut;
Airfryer przez 4 do 6 minut.
Podgrzewanie w kuchence mikrofalowej zwykle zmiękcza bułkę tartą.
Czy panierowany kalafior można zamrozić?
Tak, najlepiej
po ugotowaniu.
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie zamroź poszczególne kawałki osobno na tacce.
Następnie przełóż je do odpowiedniego pojemnika lub torby.
Podgrzej je bezpośrednio w piekarniku lub w urządzeniu Airfryer, aby uzyskać lepszą konsystencję.
Dlaczego panierka odpada?
Może się tak zdarzyć, jeśli:
kalafior jest nadal wilgotny;
za dużo jajek pozostaje na powierzchni;
bułka tarta nie została dostatecznie sprasowana;
Podczas gotowania kawałki mięsa są zbyt często dotykane.
Aby uzyskać lepsze rezultaty, dokładnie osusz różyczki i odsącz nadmiar jajek przed panierowaniem.
Chrupiący kalafior z niewielką ilością składników
Ten przepis na chrupiący
pieczony kalafior wymaga bardzo prostego przygotowania.
proste: bardzo suche różyczki, lekka panierka z bułki tartej, odrobina sera i pieczenie w wysokiej temperaturze.
Efekt jest złocisty i chrupiący, bez konieczności smażenia w głębokim tłuszczu. Z dodatkiem świeżego sosu lub kilku ziół, ten kalafior z łatwością stanie się pysznym dodatkiem lub łatwą w podaniu przekąską prosto z pieca.
