Uzależniające: Kremowy tiramisu z jajkiem i mascarpone

Obie opcje

są odpowiednie, ale ich konsystencja będzie nieco inna.

Biszkopty są szczególnie chłonne i nadają ciastu typową, miękką konsystencję tiramisu. Szybko wchłaniają kawę i stają się przyjemnie miękkie po ostygnięciu.

Ciasteczka maślane często pozostają nieco bardziej zwarte i nadają deserowi lekko chrupiącą konsystencję, szczególnie jeśli zostaną oszczędnie posypane kawą.

Dla uzyskania klasycznego efektu użyj biszkoptów. Dla uzyskania nieco twardszej, bardziej biszkoptowej wersji, dobrym wyborem będą biszkopty maślane.

Dlaczego ten deser jest tak popularny

Tiramisu z ponczem jajecznym łączy w sobie kilka smaków, które wyjątkowo dobrze ze sobą harmonijnie współgrają.

Kawa dodaje

lekko gorzkiej nuty. Amaretto wprowadza delikatny aromat migdałów. Eggnog nadaje deserowi słodyczy i kremowego, lekko waniliowego smaku.

Mascarpone tworzy bogatą bazę, natomiast bita śmietana sprawia, że krem staje się lżejszy.

Kakao w proszku nadaje deserowi przyjemnie gorzkawą nutę i równoważy smak słodkiego kremu.

Wskazówki dotyczące idealnego kremu mascarpone

Nie mieszaj mascarpone zbyt długo.

Mascarpone może stać się rzadkie lub ziarniste, jeśli będzie mieszane zbyt energicznie. Dlatego należy je miksować krótko i na niskich obrotach.

Użyj zimnych składników

Śmietanka musi być dobrze schłodzona, aby można ją było ubić na sztywno.

Mascarpone

należy przetwarzać w stanie chłodnym, ponieważ dzięki temu krem będzie bardziej stabilny.

Delikatnie wmieszaj śmietanę.

Nie ubijaj bitej śmietany mikserem. Lepiej wmieszać ją w kilku partiach szpatułką.

Rozpuść cukier całkowicie.

Drobny cukier rozpuszcza się szybciej w mascarpone. Alternatywnie można użyć cukru pudru.

Wersja bezalkoholowa

Wersję bezalkoholową można zastąpić Amaretto i ponczem jajecznym.

Zamiast Amaretto można użyć niewielkiej ilości syropu migdałowego lub kilku kropel aromatu gorzkich migdałów.

Eggnog można zastąpić bezalkoholowym eggnogiem, sosem waniliowym lub mieszanką budyniu waniliowego i śmietanki.

Podobny smak można uzyskać również stosując bezalkoholowy syrop waniliowy.

W przypadku

napojów bezalkoholowych należy sprawdzić ilość cukru, ponieważ syrop lub sos waniliowy często są już bardzo słodkie.

Tiramisu z jajkiem w szklance

Kieliszki deserowe można wykorzystać do podawania pojedynczych porcji.

Połam ciasteczka na kawałki wielkości kęsa i rozłóż je na dnie szklanek. Polej odrobiną mieszanki kawy i amaretto.

Następnie dodaj warstwę kremu mascarpone. Następnie nałóż więcej ciasteczek i kremu.

Udekoruj górną warstwę odrobiną ponczu jajecznego i schłódź szklanki przez co najmniej cztery godziny.

Przed podaniem oprószyć kakao.

Opcja ta jest szczególnie praktyczna w przypadku przyjęć w formie bufetu, ponieważ każda osoba

otrzymuje gotową porcję.

Możliwe udoskonalenia

Z czekoladą

Poszczególne warstwy można posypać drobno posiekaną gorzką czekoladą lub wiórkami czekoladowymi.

Lekko gorzka czekolada doskonale komponuje się ze słodkim ponczem jajecznym.

Z wiśniami

Odsączone wiśnie lub wiśnie Morello nadają tiramisu owocową nutę.

Wiśnie należy dobrze odsączyć, aby deser nie zawierał zbyt dużo płynu.

Z malinami

Świeże maliny dodają kwasowości i świeżości. Można je rozłożyć między warstwami kremu lub użyć do dekoracji.

Z bananem

Cienkie plasterki banana dobrze komponują się z eggnogiem i mascarpone.

Należy je jednak ściąć tuż przed układaniem warstw, aby nie

zbrązowiały.

Z wanilią

Do kremu mascarpone można dodać łyżeczkę ekstraktu waniliowego lub odrobinę pasty waniliowej.

Wanilia uzupełnia łagodny aromat eggnogu i sprawia, że krem staje się jeszcze bardziej wyrazisty.

Z orzechami

Płatki migdałów prażone, posiekane orzechy laskowe lub włoskie dodają odrobinę chrupkości.

Orzechy można posypać pomiędzy warstwami lub rozsmarować na powierzchni ciasta przed podaniem.

Typowe błędy i ich rozwiązania

Śmietanka jest zbyt rzadka.

Zbyt rzadka śmietana powstaje często wtedy, gdy mascarpone było mieszane zbyt długo lub gdy śmietana nie była wystarczająco sztywna.

W tym przypadku deser należy schłodzić przez dłuższy

« Previous Next »