Ziemniaki to jedne z najbardziej wszechstronnych dodatków. Ale zamiast po prostu je gotować lub przygotowywać jak klasyczne pieczone ziemniaki, jest jeden szczególnie atrakcyjny rodzaj: ziemniaki w kształcie wachlarza z piekarnika.
Tak zwany ziemniak Hasselback wygląda skomplikowanie, ale zaskakująco łatwy w przygotowaniu. Dzięki wielu drobnym kawałkom powierzchnia staje się wyjątkowo chrupiąca podczas pieczenia, podczas gdy wnętrze pozostaje miękkie i puszyste.
Czym są krojone ziemniaki?
W tej metodzie przygotowania ziemniaki kroi się kilka razy w krótkich odstępach. Ważne jest, aby nie zostały całkowicie odcięte.
Tworzy to małe przegródki, które łatwo otwierają się
podczas pieczenia. Olej lub masło dostają się do szczelin, a poszczególne brzegi ziemniaków mogą stać się ładnie złociste, chrupiące.
Metoda ta znana jest również jako ziemniak Hasselback lub szwedzki ziemniak wachlarzowy.
Najważniejsze przy cięciu
Właśnie tutaj najczęściej popełnia się błędy podczas przygotowań.
Ziemniaki nie mogą być całkowicie przekrojone. Prosta pomoc to dwiedrewniane patyczki lub drewniane szaszłyki, które umieszcza się po lewej i prawej stronie ziemniaków.
Podczas cięcia nóż uderza w szpilki i nie może dotrzeć do deski do krojenia. Do tego może służyć także drewniana łyżka z kopułą.
Canapeki powinny
być jak najbliżej siebie. To później tworzy typowy efekt wentylatora.
Który ziemniak jest odpowiedni?
Ziemniaki woskowe lub głównie woskowe są szczególnie odpowiednie do tego typu przygotowania. Ważne jest także, aby używać ziemniaków o jak najpodobniejszym rozmiarze, aby gotowały się w podobnym czasie.
Przed przygotowaniem ziemniaki należy dokładnie umyć i wysuszyć. Jeśli skórka jest schludna i czysta, zwykle można ją zostawić przy tej metodzie przygotowania.
Proste, podstawowe przygotowanie
Do prostej wersji potrzebujesz tylko kilku składników:
Ziemniaki
Oliwa z oliwek lub masło
Sól
Pieprz i zioła według smaku
Jeśli chcesz, możesz później
udoskonalić ziemniaki parmezanem lub innymi składnikami. Różne warianty przepisów pokazują, jak wszechstronne można przyprawiać i uzupełniać ziemniaki wachlarze.Krok 1: Przygotuj ziemniaki
Dokładnie umyj i wysusz ziemniaki.
Następnie ułóż każdy ziemniak na desce do krojenia i ułóż drewniane patyki lub patyczki po obu stronach.
Teraz rób wiele cienkich cięć ostrym nożem.
Nie tnij ziemniaków całkowicie.
Krok 2: Przypraw ziemniaki
Pokrojone ziemniaki układa się następnie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na powierzchnię wylewa się trochę oleju lub roztopionego masła. Ziemniaki można następnie rafinować solą i innymi przyprawami według smaku.
Tłuszcz
częściowo wnika do kawałków i wspiera pożądaną chrupiącą powierzchnię podczas pieczenia.
Krok 3: Piecz w piekarniku
Dokładny czas pieczenia zależy od wielkości ziemniaków i temperatury piekarnika.
Sprawdzone przepisy, na przykład, działają w temperaturach około 200 °C i czasie pieczenia około 40 do 50 minut. Większe ziemniaki mogą potrzebować więcej czasu.
Ostatecznie liczy się nie tylko czas, ale także stan ziemniaka: powinien być złocistobrązowy i chrupiący na zewnątrz, a wewnątrzBądź miękki.
Prosty trik na szczególnie chrupiące ziemniaki
Jeśli chcesz mieć jak najwięcej chrupiących powierzchni, powinieneś robić cięcia dość ładnie.
Im więcej
powierzchni ciętych tworzy, tym większa powierzchnia do smażenia.
Odpowiednia ilość tłuszczu na powierzchni pomaga też w powstawaniu apetycznego spodku.
Jednak ważne jest, aby nie kładzić ziemniaków na blasze do pieczenia. Niewielka odległość ułatwia równomierne rozłożenie ciepła.
Masło czy oliwa z oliwek?
Oba działają.
Masło daje wyjątkowo aromatyczny efekt i idealnie pasuje do klasycznych ziem wachlarzowych.
Oliwa z oliwek również jest bardzo odpowiednia i często używana do prostego pieczenia ziemniaków. Na przykład przepis z eat.de wykorzystuje zwiniaki, oliwę z oliwek i sól jako prostą podstawową kombinację.
Który wariant bardziej ci
się podoba, to ostatecznie kwestia osobistego gustu.
Będzie szczególnie pikantny z parmezanem
Jeśli chcesz, żeby ziemniaki były trochę mocniejsze, możesz na koniec położyć tarty parmezanCzas na pieczenie.
To tworzy dodatkową warstwę smaku i chrupiącości. Zioła takie jak rozmaryn czy tymianek również świetnie pasują do tej odmiany ziemniaka.
Więcej sposobów na udoskonalanie
Podstawową ideę można łatwo zmienić.
Możliwe dodatki obejmują:
Czosnek
Rosemary
Tymianek
Papryka w proszku
Parmezan
Chiliflakes
Masło ziołowe
Różne dipy
Tak to można zrobić
