Ciepła zupa jarzynowa z ziemniakami, marchewką, brokułami, grzybami i odrobiną śmietany z pewnością może być pożywnym dodatkiem do zbilansowanej diety. Ale nie musi nazywać się „zupą detoksykującą”, żeby była dobra.
Nie ma namacalnych dowodów na to, że sama zupa może odtruwać organizm lub powodować utratę wagi. Szwedzka Narodowa Agencja Żywności wyjaśnia natomiast, że utrata wagi zależy od spożycia energii niższego niż wydatek energetyczny w danym okresie, a dieta musi być prawidłowa pod względem odżywczym i dostosowana do zrównoważonego planu żywieniowego.
To właśnie sprawia, że ta zupa jest tak atrakcyjna: jest
pełna warzyw, porcje można łatwo modyfikować i może być o wiele bardziej sycąca niż wiele przepisów „dietetycznych”. Jej prawdziwą siłą nie jest detoksykacja, ale objętość, warzywa, smak i możliwość stworzenia zbilansowanego posiłku.
Składniki
Na około 5-6 porcji:
5 średnich ziemniaków
, 2 marchewki
, 2 żółte cebule
, 1 główka brokuła (ok. 300-400 g)
, 250 g pieczarek,
1 duży pomidor,
200 ml śmietanki kremówki,
1 łyżka masła
, 1 łyżka oliwy z oliwek,
ok. 1-1,2 litra wody lub bulionu warzywnego,
2-3 łyżki posiekanej pietruszki,
1 łyżeczka suszonych ziół (takich jak tymianek, oregano lub
zioła włoskie),
sól do smaku,
czarny pieprz do smaku .
Odnośnie 290 kalorii:
Nie da się stwierdzić, że każda porcja zawiera dokładnie 290 kcal bez znajomości dokładnej wagi składników, rodzaju użytej śmietanki i liczby porcji, na które podzielono danie.
Zupa przygotowana z tych składników może być stosunkowo energooszczędna.
na porcję, ale liczbę tę należy traktować jako szacunkową, a nie gwarantowaną wartość odżywczą.
Jeśli chcesz wpłynąć na zawartość energii, najważniejsza jest jej ilość:
Śmietana,
masło i olej
, ziemniaki,
wielkość porcji:
to robi największą różnicę.
Zacznij od cebuli.
Obierz ją i drobno posiekaj.
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i smaż ją przez około 4–5 minut.
Powinien stać się miękki i lekko przezroczysty, nie spalony.
Ważne jest, aby podsmażyć cebulę przez kilka minut przed podaniem. Dzięki temu zupa nabierze naturalnej słodyczy i będzie miała o wiele więcej smaku niż gdyby wszystkie składniki były po prostu gotowane razem od samego początku.
Dodaj marchewkę i ziemniaki.
Obierz marchewkę i ziemniaki.
Pokrój je na kawałki tej samej wielkości.
Start
Dodaj marchewkę do patelni i smaż ją przez minutę z cebulą.
Następnie dodaj ziemniaki.
Zalej wodą lub bulionem tak, aby warzywa były całkowicie przykryte.
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 12–15 minut.
Ziemniaki nie muszą być jeszcze całkowicie ugotowane, ponieważ pozostałe składniki zostaną dodane później.
ciąg dalszy na następnej stronie
Podsmaż pieczarki osobno – nie pomijaj tego kroku.
Pokrój pieczarki w plasterki.
Rozpuść masło na patelni i dodaj pieczarki.
Smażyć na średnim lub dużym ogniu, aż grzyby puszczą płyn i zaczną się rumienić.
Może to potrwać od 6 do 8 minut.
Doprawić czarnym pieprzem i ziołami.
Ten dodatkowy krok robi
ogromną różnicę. Grzyby gotowane bezpośrednio w zupie będą miękkie, ale nie będą miały
ten sam skoncentrowany smak.
Jeśli grzyby zostaną wcześniej zrumienione, nabiorą znacznie bogatszego i bardziej orzechowego smaku.
Dodaj brokuły we właściwym momencie.
Podziel brokuły na małe różyczki.
Możesz swobodnie oddzielić włóknistą łodygę i pokroić ją na mniejsze kawałki – jest w pełni jadalna i nie trzeba jej wyrzucać.
Kiedy ziemniaki będą prawie miękkie, dodaj brokuły.
Gotuj na wolnym ogniu przez około 4–5 minut.
Brokuły wymagają znacznie krótszego czasu gotowania niż ziemniaki i marchew. Jeśli wszystkie składniki zostaną dodane na
początku, brokuły prawdopodobnie będą przegotowane, szarozielone i bardzo rozgotowane.
Na koniec dodaj pomidora.
Pokrój go w drobną kostkę i dodaj do zupy.
Kontynuuj gotowanie przez kolejne 3–5 minut.
Pomidor zapewnia zarówno kwasowość, jak i delikatny akcent
dodatkowy umami, który pomaga zrównoważyć słodycz ziemniaków i śmietanki.
Następnie dodaj usmażone grzyby.
Na koniec dodaj śmietanę.
Wlej śmietanę i wymieszaj.
Delikatnie podgrzej zupę przez kilka minut, nie doprowadzając jej do wrzenia.
Do delektowania się:
sól
czarny pieprz
suszone zioła
świeża pietruszka
Jeśli smak wydaje się nieco mdły, kilka kropli soku z cytryny może
