Ten koreański przepis na pomidory (często nazywane pikantnymi marynowanymi pomidorami) to prawdziwa uczta! Połączenie czosnku, octu, oliwy i świeżych ziół uwalnia wspaniałe soki i nadaje pomidorom idealnie zrównoważony, korzenno-kwaśny smak. Czosnek
A propos trwałości, przy prawidłowym przechowywaniu, pomidory naprawdę zachowują świeżość przez niewiarygodnie długi czas! Kwas octowy i naturalne konserwanty, takie jak czosnek i chili, zapobiegają psuciu się, nawet jeśli nie stosuje się tradycyjnej metody konserwacji (sterylizacji). 
Koreańskie pomidory bez konserwantów
Będziesz potrzebować:
2 kg twardszych pomidorów (najlepiej odmian takich jak Špajzka / San Marzano, które nie są zbyt wodniste)
2-3 papryki (czerwone lub mieszane)
1-2 papryczki chili / ostre papryczki (w zależności od tego, jak ostre lubisz)
1-2 ząbki czosnku
1 duży pęczek świeżych ziół (koperek, pietruszka lub kolendra)
Do sosu / marynaty:
100 ml octu (6% lub 9% alkoholu fermentacyjnego / cydru jabłkowego)
100 ml oleju roślinnego (słonecznikowego lub rzepakowego)
80-100 g cukru
2 łyżki soli (bez jodu)
Opcjonalnie: 1 łyżeczka mielonej kolendry lub koreańskiej przyprawy do marchwi
Przygotowanie:
Reszta na następnej stronie
Przygotowanie:Przygotowanie mieszanki przypraw (pasty): Zmiksuj papryki, papryczki chili, czosnek i zioła w blenderze (lub zmiel w maszynce do mięsa). Dodaj oliwę, ocet, cukier, sól i mieloną kolendrę do mieszanki. Dokładnie mieszaj, aż cukier i sól się rozpuszczą.
Krojenie pomidorów: Dokładnie umyj pomidory i pokrój je na połówki lub ćwiartki (w zależności od wielkości). Owoce i warzywa
Przechowywanie w słoikach: Przygotuj czyste, wyważone/wysterylizowane słoiki (np. 3-litrowy słoik lub kilka mniejszych). Na dno nałóż odrobinę mieszanki warzywnej, następnie warstwę pomidorów (pokrojonych w górę lub w dół, jeśli to konieczne) i ponownie wlej mieszankę. Kontynuuj naprzemienne otwieranie słoików, aż słoik będzie pełny.
Przechowywanie i dojrzewanie: Zamknij słoik szczelnie pokrywką, odwróć go do góry dnem i wstaw do lodówki na 24 godziny (obróć słoik tak, aby mieszanka warzywna dotarła do wszystkich warstw).
Wskazówki dotyczące długotrwałego przechowywania bez konserwantów:Lodówka: Przechowuj pomidory w lodówce lub w bardzo zimnej piwnicy (do zimy/nowego roku) do zimy/nowego roku (w temperaturze nie wyższej niż 5°C). Twarde pomidory: Używaj wyłącznie całkowicie zdrowych, nieuszkodzonych i twardych pomidorów. Miękkie pomidory szybko miękną.
Czyste sztućce: Zawsze używaj czystego widelca do wyjmowania pomidorów z butelki, aby zapobiec przedostawaniu się bakterii do szkła.
Reszta na następnej stronie
