To najbardziej naturalna metoda. Rozłóż igiełki na tacy lub kratce w suchym, przewiewnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Proces ten może trwać od trzech do siedmiu dni, w zależności od wilgotności powietrza.
Suszenie w piekarniku:
Rozłóż igiełki na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i susz w niskiej temperaturze (40–50°C) przez 1–2 godziny, pozostawiając uchylone drzwiczki, aby wilgoć mogła łatwiej odparować.
Suszenie w suszarce do żywności:
Suszarka spożywcza (dehydrator) pozwala uzyskać jednolite rezultaty w krótkim czasie. Zazwyczaj wystarczą 1–3 godziny w temperaturze 40°C.
Najważniejsze to upewnić się, że igiełki są całkowicie suche i łatwo kruszą się w palcach.
Mielenie rozmarynu na proszek
Po wysuszeniu rozmaryn można rozdrobić na proszek za pomocą:
-
młynka do kawy,
-
mocnego blendera,
-
moździerza (dla uzyskania bardziej rustykalnej konsystencji).
Rozdrabniaj zioła małymi porcjami, aby uzyskać jak najdrobniejszy proszek. Na koniec przesiej go przez sitko, aby pozbyć się twardszych włókien.
Przechowuj proszek w szczelnie zamkniętym szklanym słoiczku, z dala od światła i źródeł ciepła. W ten sposób zachowa swój intensywny aromat przez wiele miesięcy.
Jak używać sproszkowanego rozmarynu w kuchni
Sproszkowany rozmaryn ma bardziej skoncentrowany smak niż całe liście, dlatego już szczypta wystarczy, by doprawić:
-
pieczone lub smażone ziemniaki,
-
mięsa białe i czerwone,
-
ryby z grilla,
-
chleb, focaccię i paluszki gressini,
-
zupy i buliony,
-
smakowe oliwy i sole ziołowe.
To również doskonały sposób na równomierne rozprowadzenie aromatu w całej potrawie.
Domowy proszek z rozmarynu jest banalnie prosty w przygotowaniu i pozwala w pełni wykorzystać ogromny potencjał tego zioła. W zaledwie kilku krokach otrzymasz wszechstronną i aromatyczną przyprawę, która wniesie śródziemnomorski akcent do każdego dania.
