Należy jednak pamiętać, że kolor skorupki nie jest wyznacznikiem jakości jaj.
Brązowy, biały, niebieski lub zielony – wszystkie te kolory mogą pochodzić od zdrowych kur. Kolor zależy po prostu od rasy kury.
Zobacz ciąg dalszy na następnej stronie.
Bogate i jędrne żółtko.
Po wbiciu jajka do miski lub patelni, żółtko jest jednym z najlepszych wskaźników stanu zdrowia kury.
Jaja pochodzące od zdrowych kur mają zazwyczaj jaskrawe, intensywnie kolorowe żółtka, są okrągłe i sterczą pionowo na środku białka.
Cechy zdrowego żółtka jaja:
Kolor
od ciemnożółtego do pomarańczowego
Kształt jędrny i lekko wypukły
gładka powierzchnia
Pozostaje na miejscu podczas ruchu
Ciemniejszy kolor zwykle pochodzi z diety bogatej w naturalne pigmenty występujące w roślinach, nasionach i owadach.
Jasne żółtka jaj:
Bardzo jasne żółtka jaj mogą wskazywać na brak różnorodności lub składników odżywczych w diecie kury. Kury karmione wyłącznie ziarnem, bez zieleniny lub owadów, często produkują jaśniejsze żółtka jaj.
Jednak sam kolor żółtka nie oznacza
Nie zawsze jest tak, że jajko jest niezdrowe; w dużej mierze jest to odzwierciedleniem diety kury.
3. Gęste i galaretowate białka
jaj
Kolejnym kluczowym wskaźnikiem jest albumina, czyli białko jaja.
Jaja pochodzące od zdrowych kur mają zazwyczaj gęste, lekko galaretowate białko, które pozostaje blisko żółtka po rozbiciu jajka.
Świeże, zdrowe jajka zazwyczaj mają dwie warstwy białka:
Gęste białko jaja otaczające żółtko.
Cieńsza biała warstwa zewnętrzna, która lekko się rozprzestrzenia
Oznaki dobrej jakości białka jaja:
Kolor
przejrzyste lub lekko mętne
Gęsta konsystencja
Pozostaje stosunkowo kompaktowy w patelni lub misce
Oznaki złej jakości:
Bardzo rzadkie białka jaj
Zobacz ciąg dalszy na następnej stronie.
Białka, które szybko rozprzestrzeniają się po powierzchni
Odbarwiony lub nietypowy
wygląd
Mętne białko jaja jest w rzeczywistości dobrym znakiem, ponieważ wskazuje na świeżość i wyższą zawartość naturalnych białek.
Test węchowy
Prostym, ale skutecznym sposobem sprawdzenia jakości jaj jest test węchowy.
Jajka od zdrowych kur,
Jeśli będą przechowywane prawidłowo, powinny wydzielać niewielki lub żaden zapach po rozbiciu.
Silny siarkowy zapach, podobny do zapachu zgniłych jaj, jest wyraźnym sygnałem, że jajko jest zepsute i należy je wyrzucić.
Nawet jeśli jajko wygląda normalnie, nieprzyjemny zapach oznacza, że jego zawartość zaczęła rozkładać się pod wpływem bakterii.
Test świeżości wody
Jeśli chcesz sprawdzić świeżość jajka
przed jego rozbiciem, możesz skorzystać z prostej metody, jaką stosuje wiele gospodarstw domowych i rolników, czyli testu świeżości wody.
Jak osiągnąć
Test:
Napełnij miskę zimną wodą.
Delikatnie zanurz jajko w wodzie.
Efekt:
jajko opada i leży płasko.
Bardzo świeże jajko od zdrowej kury.
Jajko tonie, ale stoi pionowo.
Nadal nadaje się do jedzenia, ale nie jest zbyt świeże.
Jajko pływa na powierzchni
. To zepsute jajko. Nie jedz go.
Jajka unoszą się na wodzie, ponieważ w miarę starzenia się jaja powietrze stopniowo dostaje się do skorupki przez maleńkie pory.
Choć test
ten ma na celu wykazanie świeżości, a niekoniecznie zdrowia kur, często świeże jaja są
kojarzone z lepszą jakością.
Zobacz ciąg dalszy na następnej stronie.
Równowaga między żółtkiem a białkiem:
Jaja pochodzące od zdrowych kur często mają zrównoważony stosunek żółtka do białka.
W wielu przypadkach żółtko jaja wydaje się nieco większe i jaśniejsze niż w jajach zniesionych przez źle karmione kury.
Rzeczywiście, kury karmione zróżnicowaną dietą znoszą jaja bogatsze w naturalne składniki odżywcze, w tym zdrowe tłuszcze i witaminy.
Żółtko jaja, które jest zauważalnie małe w porównaniu do
Duża, płynna masa
białka jaja może świadczyć o niedoborach składników odżywczych u kury.
7. Wytrzymałość błony skorupki
Podczas obierania ugotowanego na twardo jajka wewnętrzna błona skorupki może ujawnić więcej informacji na temat jego jakości.
Jaja pochodzące od zdrowych kur często mają błony, które oddzielają się czysto od skorupki, gdy jajko jest nieco starsze.
Jednak świeże jajka mogą być trudniejsze do obrania, ponieważ błona nadal mocno przylega do skorupki.
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli biały
Jeśli jajko jest jędrne i ma mocną skorupkę, prawdopodobnie pochodzi od zdrowej kury.
8. Naturalne wahania są normalne.
Należy pamiętać,
że jaja są produktami naturalnymi i pewne wahania są normalne.
Czasami możesz zobaczyć:
małe białe plamki
Muszle lekko nieregularne
podwójne żółte kartki
Nie muszą to być koniecznie oznaki złego stanu zdrowia. Na przykład jaja z dwoma żółtkami są powszechne u młodych kur, które zaczynają znosić jaja.
