Dostosuj ostrośćcurry do swoich upodobań. Jeśli
wolisz mniej pikantne, zacznij od 1 łyżki stołowej i stopniowo zwiększaj ostrość. Zawsze możesz dodać więcej, ale niczego nie możesz ująć.
Nie gotuj makaronu zbyt długo. Będzie on nadal wchłaniał płyn, nawet po zdjęciu garnka z ognia. Dlatego przerwij gotowanie.
Gdy będą prawie ugotowane. Jeśli po nabraniu łyżką nadal będą twarde, są gotowe.
Dodatki robią ogromną różnicę. Sok z limonki, świeża dymka i kolendra są niezbędne. Zapewniają kwasowość i świeżość, które stanowią kluczową różnicę między dobrą zupą a wyjątkową.
Błędy, których należy unikać
Używanie mlekakokosowego niskiej jakości lub zbyt rozcieńczonego
nie jest dobrym pomysłem. Niektóre puszki zawierają za dużo wody i za mało śmietanki kokosowej, co całkowicie psuje smak. Przeczytaj etykietę i sprawdź zawartość kokosa.
co najmniej 60–70%.
Nie zapomnij dobrze zrumienić kurczaka na początku. Jeśli dodasz go do bulionu nierównomiernie, straci aromatyczną skórkę, która nadaje potrawie wyjątkowy smak. Kilka minut na patelni zrobi ogromną różnicę.
Jeśli gotujesz makaron zbyt długo, stanie się papkowaty i zepsuje zupę. Powinien gotować się w bulionie maksymalnie 4-5 minut. Powinien być nadal lekko twardy w dotyku.
Można pominąćdeglasowanie. Po usmażeniu curry i ziół, dokładnie
zeskrob dno patelni przed dodaniem bulionu.Małe skarmelizowane resztki zawierają dużo smaku.
Nie zapomnij o wykończeniu. Wiele osób przygotowuje pyszną zupę, a następnie podaje ją samą. Dymka, świeża kolendra i świeży sok z limonki nie są opcjonalnymi dodatkami; idealnie dopełniają potrawę.
Wariacje i substytucje
Zastąp kurczaka krewetkami. Dodaj je tuż przed końcem gotowania – ugotują się bardzo szybko. Dla wegetariańskiej wersji bogatej w białko możesz również pokroić twarde tofu w kostkę.
W zależności od tego, co masz pod ręką, możesz dodać inne warzywa. Pieczarki,marchewkę pokrojoną w słupki,
Pędy bambusa lub
brokuły będą bardzo odpowiednie. Dodaj je razem z czerwoną papryką.
Dostosuj ostrość do swoich upodobań. Użyj więcej czerwonej pasty curry, aby uzyskać ostrzejszy smak, lub częściowo zastąp ją żółtą pastą curry, aby uzyskać łagodniejszy, ziemisty smak.
Opcja wegetariańska: Użyj bulionu warzywnego i zastąp sos rybny odrobiną soli i pół łyżeczki sosu sojowego. Zamiast kurczaka użyj tofu extra twardego.
Dodaj orzeszki ziemne. Garść posiekanych orzeszków posypana na wierzchu nada potrawie chrupkości i wzmocni jej smak.
Dodatkowo, to typowy tajski akcent, który bardzo mi siępodoba.
Jak podawać
Ta tajska zupa podawana jest
na gorąco w osobnych miseczkach i hojnie udekorowana świeżą dymką i kolendrą. Można dodać ćwiartki limonki, aby każdy mógł dostosować kwasowość do swoich upodobań. Z chrupiącym chlebem lub białym ryżem zupa ta stanowi bardzo sycący i kompletny posiłek. To idealne danie na jesienny lub zimowy wieczór – jednocześnie lekkie i rozgrzewające.
Przechowywanie i podgrzewanie
Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku.
Przechowywać w pojemniku przez 3-4 dni. Można ją łatwo podgrzać bezpośrednio w garnku na małym ogniu. Można ją również zamrozić naokres do 2 miesięcy. Zalecam jednak wcześniejsze wyjęcie makaronu,
ponieważ w przeciwnym razie stanie się papkowaty. Aby uzyskać lepszą konsystencję, zupę należy podgrzać przed podaniem.
Często zadawane pytania
Czy tę tajską zupę można przygotować wcześniej?
Tak, zupę można przygotować bez makaronu i kolendry dzień wcześniej. Przechowuj ją w lodówce i dodaj makaron tuż przed podaniem.
Podawać z odrobiną dodatków, aby zachować puszystość i odpowiednią konsystencję.
Jak mogę sprawić, żeby ta zupa była mniej ostra?
Zacznij od 1 łyżki pasty curry zamiast 2 i stopniowo zwiększaj jej ilość, aż poczujesz jejsmak. Możesz również dodać trochę więcej mleka kokosowego lub brązowego
cukru, aby zmniejszyć ostrość curry.
Jaką markę mleka kokosowego powinienem wybrać do tego przepisu?
Szukaj marek z zawartością kokosa co najmniej 60% i niewielką ilością dodatków. Oryginalne tajskie marki, takie jak Aroy-D czy Kara, będą odpowiednie.
Generalnie bardzo dobra zupa.
Czy zamiast bulionu drobiowego można użyć bulionu warzywnego?
To oczywiście wersja wegetariańska. Rezultat będzie nieco mniej treściwy, ale wciąż pyszny. Możesz to zrekompensować, dodając trochę więcej sosu rybnego lub sojowego, jeśli ich używasz.
Jak prawidłowo pokroić kurczaka do tej zupy?Pokrój pierś z kurczaka w kostkę o boku około 2
cm. Kostki o jednakowej wielkości smażą się równomiernie i pozostają miękkie. Zbyt duże kostki smażą się nierównomiernie, a zbyt małe – suche.
Dyplom
Ta tajska zupa z kurczaka z mlekiem kokosowym jest moja
Świetny pomysł, jak szybko i łatwo wprowadzić do domu odrobinę egzotyki i przytulności. Łączy w sobie wszystko, co kocham w kuchni tajskiej: przyprawy, świeżość, kremową głębię i idealną równowagę smaków.
W niecałe 35 minut możesz delektować się kompletnym, pożywnym i naprawdę wyjątkowym posiłkiem. Absolutnie obowiązkowy punkt dla wszystkichmiłośników kuchni azjatyckiej lub po prostu dla tych, którzy chcą spróbować
czegoś nowego dziś wieczorem.
