Witajcie, usuwamy nieaktywnych członków. Wpiszcie „OK”, aby potwierdzić swoją obecność. 
Przepis na mięsną terrinę w słoikach z ogórkiem w galarecie.
Składniki:
(6 słoików o pojemności ok. 300 ml)
-
- 1 kg wieprzowiny (łopatka lub szynka, bez kości)
- 300 g dobrej jakości wędzonego boczku lub szynki (dla smaku)
- 4–5 ogórków konserwowych, pokrojonych w plasterki
- 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
- 2 marchewki, obrane i pokrojone w plasterki (opcjonalnie)
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 1 łyżka suszonego majeranku
- 1,2 l mocnego wywaru mięsnego
- 3–4 łyżeczki żelatyny w proszku (ok. 20 g)
—
Przygotowanie:### Przygotowanie:
Mięso i boczek umyj, osusz i pokrój na duże kawałki (ok. 5 cm).
- W dużym garnku zagotuj wywar; dodaj mięso, cebulę, czosnek, sól, pieprz i majeranek.
- Gotuj na wolnym ogniu przez 1–1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i zacznie się rozpadać.
- Rozpuść żelatynę w niewielkiej ilości gorącego wywaru
- i odstaw na 5 minut do napęcznienia.
- Wyjmij ugotowane mięso z garnka, zachowując wywar. Pozostaw mięso do ostygnięcia. * Następnie podziel mięso na mniejsze kawałki (możesz je porwać lub pokroić). Dodaj marchewkę
-
-
- i ogórki.
- Podgrzej wywar (nie doprowadzaj do wrzenia!) i wmieszaj żelatynę, aż całkowicie się rozpuści.
- Wysterylizuj i osusz słoiki (300 ml) oraz nakrętki.
- Napełnij słoiki mieszanką mięsną i lekko dociśnij. Zalej gorącą galaretą (zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni od góry).
- Usuń pęcherzyki powietrza, stukając słoikami o blat, a następnie szczelnie je zakręć.
—
Tężenie:- Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc). * Przechowuj w lodówce do 5 dni.
Wskazówka:- Dodaj łyżkę octu jabłkowego lub gruboziarnistej musztardy, aby uzyskać bardziej
-
-
-
- wyrazisty smak.
- Zbierz tłuszcz z wywaru, aby galareta była bardziej klarowna.
- Zamiast marchewki możesz użyć groszku.
Smacznego!
-
