Ten tradycyjny dżem morelowy (mishmish) oddaje całą wyrazistą, skoncentrowaną słodycz letnich moreli. Macerowanie owoców cukrem przed gotowaniem wydobywa naturalny sok, nadając im bogatszy smak i piękną, lśniącą konsystencję; nie ma potrzeby dodawania pektyny. Składniki tradycyjnego dżemu morelowego (mishmish) ILOŚĆ SKŁADNIK Świeże morele (mishmish) 2 funty Cukier 1 1/2 do 2 szklanek Sok z cytryny 2 łyżki Woda (opcjonalnie) 1/4 szklanki Instrukcje Dżem
Dżem
Krok 1: Przygotowanie owoców . Dokładnie umyj morele. Przekrój je na pół i usuń pestki. Obieranie ich jest opcjonalne; pozostawienie skórki dodaje im koloru i błonnika.
Pokrój morele na małe, równe kawałki. Krok 2: Maceracja. Owoce i warzywa
Kupuj ekologiczne owoce i warzywa
W rondlu o grubym dnie połącz posiekane morele, cukier i sok z cytryny. Dobrze wymieszaj i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. Cukier wyciśnie sok z owoców i utworzy syrop. Krok 3: Gotuj na wolnym ogniu. Postaw rondel na małym ogniu. Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Gotuj przez 30 do 50 minut, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przywieraniu dżemu. Zgęstnieje i stanie się błyszczący. Wskazówka:
Aby uzyskać gładszą konsystencje dżemu, lekko rozgnieć owoce tłuczkiem do ziemniaków w połowie gotowania. Krok 4: Test talerza. Aby sprawdzić, czy dżem stężał, umieść niewielką ilość na zimnym talerzu wyjętym z zamrażarki. Odstaw na minutę, a następnie naciśnij brzeg palcem. Jeśli powierzchnia marszczy się i zachowuje kształt, dżem jest gotowy.
