Tajska zupa z kurczaka z mlekiem kokosowym to rozgrzewający bulion, który łączy w sobie typowe smaki Tajlandii: pikantne curry, aromatyczny imbir i delikatną słodycz mleka kokosowego. To kompletne i sycące danie, które można przygotować w mniej niż 35 minut – idealne na rodzinny posiłek lub przytulny zimowy wieczór.
Uwielbiam ten przepis, ponieważ wypełnia cały dom słodkim, egzotycznym aromatem, a każda łyżka oferuje wspaniałą równowagę między pikantnym ciepłem, pikantną kwasowością i kojącą kremowością. Makaron ryżowy nadaje daniu lekkości, która sprawia, że jest ono zarówno sycące, jak i lekkie.
Ponadto jest łatwo strawny.
Czas przygotowania 10 minut
Czas gotowania 25 minut
Całkowity czas 35 minut
porcje 4 osoby
trudność Po prostu
Kuchnia tajski
Dlaczego ten przepis działa
Ta tajska zupa zawdzięcza swój sukces trzem prostym, ale skutecznym składnikom. Po pierwsze, czerwone curry i świeży imbir uwalniają intensywne aromaty podczas gotowania, tworząc bazę smakową już od pierwszych minut.
Mleko kokosowe zapewnia naturalną kremowość, która równoważy ostrość i kwasowość soku z limonki.
Na koniec makaron ryżowy, który gotuje się bezpośrednio w bulionie, wchłania wszystkie te smaki i
Dzięki temu powstaje lekka i jednocześnie przyjemna konsystencja.
Składniki
1 łyżka oliwy z oliwek
3 piersi z kurczaka pokrojone w kostkę o boku około 2 cm
2 drobno posiekane ząbki czosnku
1 czerwona papryka , pokrojona na kawałki
1 posiekana cebula
2 łyżki pasty z czerwonego curry (lub mniej, jeśli wolisz łagodniejszy smak)
1 łyżka startego świeżego imbiru
1,5 litra gorącego bulionu z kurczaka
1 puszka (400 ml) wysokiej jakości mleka kokosowego
150 g makaronu ryżowego
1 łyżka sosu rybnego (nuoc mam)
1 łyżka brązowego cukru
2 łyżki świeżego soku z limonki
2 cienko pokrojonecebulki
dymki
Posiekana świeża kolendra do dekoracji
sól i czerń
Pieprz do smaku
Przygotowanie krok po kroku
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnio-wysokim ogniu. Gdy będzie gorąca, dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka i smaż delikatnie przez 4–5 minut, od czasu do czasu mieszając. Kurczak nie musi być w tym momencie całkowicie ugotowany; dokończy gotowanie w bulionie.
Zmniejsz ogień do średniego i dodaj posiekaną cebulę, posiekany czosnek i starty imbir. Smaż przez 2–3 minuty, ciągle mieszając, aż do uzyskania przyjemnego aromatu. Z mieszanki powinien wydobywać się wspaniały, egzotycznyaromat.
podnieść
się z patelni.
Dodaj dwie łyżki czerwonego curry w proszku i dobrze wymieszaj z ziołami i kurczakiem. Gotuj na wolnym ogniu przez 1–2 minuty, od czasu do czasu mieszając, aby smaki curry w pełni się rozwinęły.
Stopniowo wlewaj gorący bulion z kurczaka, ciągle mieszając. Dokładnie zeskrob dno garnka drewnianą łyżką, aby rozluźnić przypieczone kawałki i zebrać skarmelizowane soki z kurczaka i curry. Ten krok nada zupie wyjątkowo bogaty smak.
Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5–7 minut.Kurczak powinien być ugotowany. Wmiędzyczasie wlej mleko
kokosowe do miski i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Wlej mleko kokosowe do garnka, cały czas mieszając, a następnie dodaj sos rybny i brązowy cukier. Te dwa składniki nadają zupie słony smak i delikatną słodycz. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
Dodaj makaron ryżowy i posiekaną czerwoną paprykę. Gotuj przez 4–5 minut, aż makaron będzie miękki, ale nadal lekko twardy. Po ugotowaniu wchłonie więcej płynu, więc nie rozgotuj go.
Wreszcie zSkropić świeżym sokiem z limonki. Doprawić solą i czarnym pieprzem, jeśli to konieczne. Sok zlimonki nadaje potrawie kwaskowatości,
która podkreśla pozostałe smaki i dodaje świeżości.
Rozlej zupę do misek i hojnie udekoruj pokrojoną dymką i posiekaną kolendrą. Te świeże akcenty na końcu są niezbędne; robią ogromną różnicę.
Wskazówki szefa kuchni dotyczące idealnej tajskiej zupy
Używaj wysokiej jakości mleka kokosowego. Preferuję marki z niewielką ilością dodatków. Wysokiej jakości mleko kokosowe zapewnia bogatą, naturalną kremowość, której potrzebują autentyczne tajskie zupy.wyróżnia.
Dokładnie podsmaż aromaty. Czosnek, cebula i imbir muszą w pełni uwolnić aromat przed dodaniem curry. Ta aromatyczna baza stanowi podstawę smaku całej zupy.
