jest niebezpieczne dla zdrowia.
Może jednak sprawić, że po przygotowaniu będzie twarde i mało apetyczne.
Dlatego najlepiej przechowywać drób w szczelnych opakowaniach, ograniczających kontakt z powietrzem.
Dobrym rozwiązaniem są specjalne woreczki do zamrażania lub opakowania próżniowe.
Warto również zapisywać na nich datę zamrożenia.
Dzięki temu znacznie łatwiej kontrolować zapasy i
konsystencję.
Szczególnie istotne jest również prawidłowe opakowanie.
Jeden szczegół może zepsuć smak całego obiadu
Niewłaściwie zapakowane mięso może ulec tak zwanemu oparzeniu mrozowemu.
To zjawisko pojawia się, gdy powierzchnia produktu traci wilgoć podczas długiego przechowywania.
Na kurczaku mogą powstać suche,
jaśniejsze lub szarawe fragmenty.
Nie oznacza to automatycznie, że mięso jest niebezpieczne dla zdrowia.
Może jednak sprawić, że po przygotowaniu będzie twarde i mało apetyczne.
Dlatego najlepiej przechowywać drób w szczelnych opakowaniach, ograniczających kontakt z powietrzem.
Dobrym rozwiązaniem są specjalne woreczki do zamrażania lub opakowania próżniowe.
Warto również zapisywać na nich datę zamrożenia.
Dzięki temu znacznie łatwiej kontrolować zapasy i
unikać niepotrzebnego marnowania żywności.
A co, jeśli zamrażarka przestała działać?
To jedna z najważniejszych kwestii.
Jeżeli kurczak przez dwa lata pozostawał w odpowiedniej temperaturze, sam czas nie przesądza o jego
bezpieczeństwie.
Sytuacja zmienia się jednak, gdy urządzenie uległo awarii.
Przerwa w dostawie prądu, niedomknięte drzwi zamrażarki lub przypadkowe rozmrożenie mogą sprawić, że temperatura mięsa wzrośnie.
W takich warunkach bakterie mogą zacząć się namnażać.
Nie każda krótka przerwa w pracy zamrażarki oznacza konieczność wyrzucenia produktów.
Znaczenie ma to, jak bardzo żywność się ogrzała i jak długo pozostawała w podwyższonej temperaturze.
Jeżeli mięso nadal zawiera kryształki lodu lub jego temperatura nie przekracza
około 4 stopni Celsjusza, w określonych warunkach może nadawać się do ponownego zamrożenia albo przygotowania.
Jeśli jednak nie znamy historii
przechowywania produktu i podejrzewamy, że pozostawał zbyt długo w cieple, najbezpieczniej zrezygnować z jego spożywania.
Nigdy nie rozmrażaj kurczaka w ten sposób
Nawet prawidłowo przechowywany kurczak może stać się niebezpieczny, jeśli popełnimy błąd podczas rozmrażania.
Jednym z najczęstszych jest pozostawianie surowego mięsa na kuchennym blacie przez wiele godzin.
Temperatura pokojowa sprzyja namnażaniu bakterii na powierzchni produktu, nawet jeśli jego środek pozostaje jeszcze zamrożony.
Dlatego eksperci zalecają rozmrażanie drobiu w lodówce.
Mięso najlepiej umieścić w szczelnym pojemniku na dolnej półce, aby
wyciekające soki nie miały kontaktu z innymi produktami.
