Co roku konserwuję fasolę na zimę, a te słoiki nigdy się nie psują. Zimą wystarczy otworzyć fasolę w jej własnym sosie – i jest gotowa do dodania do sałatek, zup, gulaszów lub podania jako dodatek do niemal każdego dania.
Składniki:
1 kg białej fasoli
1,5 litra wody
60 g cukru (2 łyżki stołowe)
40 g soli (1 czubata łyżka)
100 ml octu
Przygotowanie:
Najpierw sortuję fasolę, dokładnie ją płuczę i zalewam dużą ilością zimnej wody na noc. Moczę ją przez noc. Rano odcedzam wodę, ponownie dokładnie płuczę fasolę, zalewam świeżą wodą i gotuję do miękkości. Ważne, żeby jej nie rozgotować: fasola powinna być miękka, ale jednocześnie zachować kształt i nie rozpadać się.
Ciąg dalszy artykułu znajduje się na następnej stronieUgotowaną fasolę pozostawiam do ostygnięcia w tej samej wodzie, w której się gotowała – dzięki temu nie popęka i zachowa chrupkość. Po ostygnięciu płuczę ją zimną wodą i umieszczam w durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu.
Do marynaty dodaję 60 g cukru i 40 g soli do 1,5 litra wody. Doprowadzam do wrzenia, aż kryształki soli i cukru całkowicie się rozpuszczą. Następnie wlewam 100 ml octu, dodaję przygotowaną fasolę i ponownie doprowadzam wszystko do wrzenia.
