Łatwe i smaczne przepisy, które każdy może przygotować.
Tak smakuje dzieciństwo u babci! Te 6 klasycznych, wytrawnych dań nie ma sobie równych – są sycące, niezwykle smaczne i pełne wspomnień. Wystarczy jeden kęs, by poczuć się znów tak, jak dawniej w babcinej kuchni!
Kotlety mielone z sosem cebulowym i purée ziemniaczanym
Składniki: 500 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego), 1 czerstwa bułka, 1 jajko, 1 łyżeczka musztardy, 3 cebule, 800 g ziemniaków, 150 ml mleka, 40 g masła, 400 ml bulionu wołowego, 1 łyżka mąki, 2 łyżki oleju, sól, pieprz, gałka muszkatołowa i natka pietruszki.
Bułkę namoczyć, odcisnąć i wymieszać z mięsem mielonym, jajkiem, musztardą oraz 1 drobno posiekaną cebulą. Doprawić, uformować kotlety i usmażyć na złoty kolor. Pozostałe cebule pokroić w krążki i podsmażyć na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa. Oprószyć mąką, zalać bulionem
i gotować na wolnym ogniu przez około 8 minut. Ziemniaki ugotować do miękkości, a następnie utłuc z dodatkiem mleka i masła na purée. Kotlety podgrzać w sosie i…podawać z purée ziemniaczanym.
Klopsiki królewieckie w sosie kaparowym
Składniki: 500 g mięsa mielonego (mieszanego), 1 bułka, 1 jajko, 1 cebula, 1 litr bulionu mięsnego, 1 liść laurowy, 40 g masła, 40 g mąki, 200 ml śmietany, 3 łyżki kaparów, 1 łyżka soku z cytryny, 800 g ziemniaków, buraki, sól, pieprz i natka pietruszki.
Bułkę namoczyć, a następnie wymieszać z mięsem mielonym,
jajkiem i cebulą. Uformować klopsiki i gotować je (na wolnym ogniu) w gorącym bulionie z dodatkiem liścia laurowego przez około 15 minut. Odlać 500 ml bulionu. Rozpuścić masło, wmieszać mąkę i stopniowo dolewać bulion. Dodać śmietanę oraz kapary i krótko podgotować. Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem.Klopsiki włóż z powrotem do sosu i podawaj z ziemniakami oraz burakami.
Gulasz wołowy z knedlami bułczanymi
Składniki: 800 g wołowiny na gulasz, 3 cebule, 2 łyżki oleju, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 2 łyżki słodkiej papryki w proszku, ok. 650 ml bulionu
wołowego, 1 łyżeczka majeranku, 1 liść laurowy, sól i pieprz. Na knedle: 6 czerstwych bułek, 250 ml mleka, 2 jajka, 2 łyżki natki pietruszki i 20 g masła.
Mięso obsmażaj partiami na silnym ogniu, a następnie zdejmij z patelni. Cebule zeszklij na złoty kolor, dodaj koncentrat pomidorowy oraz paprykę w proszku, krótko przesmaż i zalej bulionem wołowym. Dodaj mięso, majeranek i liść laurowy, przykryj i duś przez około 90 minut. Aby przygotować knedle, pokrój bułki w kostkę, zalej ciepłym mlekiem i…Wymieszać z jajkami, natką pietruszki i rozpuszczonym masłem. Uformować
kluski i gotować na wolnym ogniu w lekko osolonej wodzie przez około 20 minut. Podawać razem z gulaszem.
Kopytka (Schupfnudeln) z kiszoną kapustą i boczkiem
Składniki: 800 g kopytek (Schupfnudeln), 500 g kiszonej kapusty, 200 g boczku pokrojonego w kostkę, 1 duża cebula, 2 łyżki masła, 100 ml bulionu warzywnego, 1 łyżeczka kminku, sól, pieprz i szczypiorek.
Cebulę drobno posiekać i podsmażyć razem z boczkiem na chrupko. Dodać kiszoną kapustę, bulion oraz kminek i dusić przez około 10 minut. Kopytka podsmażyć na maśle ze wszystkich stron na złoty kolor, a
następnie wymieszać z kapustą i boczkiem. Doprawić solą i pieprzem, posypać szczypiorkiem.
Wędzona wieprzowina (Kasseler) z kiszoną kapustą i purée ziemniaczanymSkładniki: 800 g wędzonej wieprzowiny (typu Kasseler), 500 g kiszonej kapusty, 1 cebula, 1 jabłko, 250 ml bulionu warzywnego, 1 liść laurowy, 3 jagody jałowca, 1 łyżka oleju, 800 g ziemniaków, 150 ml mleka, 40 g masła, 200 ml sosu pieczeniowego, sól, pieprz, gałka muszkatołowa i szczypiorek.
Cebulę i jabłko pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Dodać kiszoną kapustę, liść laurowy, jagody jałowca oraz 150 ml bulionu i dusić
przez około 25 minut. Wędzoną wieprzowinę piec w piekarniku z pozostałym bulionem w temperaturze 180°C (grzanie góra-dół) przez około 35 minut. Ziemniaki ugotować do miękkości, a następnie utłuc z dodatkiem mleka i masła na purée. Mięso pokroić w plastry i podawać z kiszoną kapustą, purée ziemniaczanym oraz gorącym sosem pieczeniowym.
