Składniki:
• 2 szklanki (około 5 dl) orzechów pekan (surowych lub prażonych)
• 1 szklanka (około 2,5 dl) miękkich cukierków (kupnych lub zrobionych w domu)
• 2 łyżki śmietanki kremówki lub mleka (do zmiękczenia cukierków)
• 1 ½ szklanki (około 3,5 dl) kawałków lub chipsów z gorzkiej czekolady
• 1 łyżka oleju kokosowego lub masła (opcjonalnie, nada czekoladzie bardziej kremowy smak)
• Sól do posypania (opcjonalnie, do wykończenia)
Instrukcja krok po kroku:
Krok 1: Podpraż orzechy pekan (opcjonalnie, ale zalecane)
Prażenie wydobywa naturalny orzechowy smak orzechów pekan i sprawia, że są chrupiące.
Rozgrzej piekarnik do 175 stopni. Rozłóż orzechy pekan pojedynczą warstwą na blasze do pieczenia. Piecz przez 6-8 minut, mieszając w połowie pieczenia. Uważaj na orzechy – mogą się szybko spalić!
Przed złożeniem pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Krok 2: Ułóż orzechy pekan
W ten sposób powstanie klasyczny kształt „żółwia”.
• Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub silikonową matą do pieczenia.
• Na każdy cukierek ułóż 3-4 połówki orzechów pekan w kształcie litery Y lub krzyża; utworzą one nogi i głowę żółwia.
• Pozostaw wystarczająco dużo miejsca między orzechami, aby nie sklejały się podczas dodawania polewy czekoladowej i czekolady.
Krok 3: Rozpuść i dodaj polewę czekoladową
Miękki, ciągnący się fudge to serce cukierka w kształcie żółwia.
• Umieść polewę czekoladową i 2 łyżki śmietanki kremówki w naczyniu nadającym się do użytku w kuchence mikrofalowej. • Podgrzewaj mieszankę w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych odstępach, od czasu do czasu mieszając, aż będzie gładka i płynna. • Nałóż czubatą łyżeczkę roztopionej czekolady na środek każdej grupy orzechów. Ostrożnie polej orzechy czekoladą – pomoże to połączyć składniki.
• Pozostaw czekoladę do stężenia w temperaturze pokojowej na 10–15 minut lub włóż do lodówki, jeśli chcesz, aby stężała szybciej.
Krok 4: Rozpuść czekoladę. Użyj wysokiej jakości czekolady, aby uzyskać bogatszy smak.
• Umieść kawałki czekolady i 1 łyżkę oleju kokosowego lub masła (opcjonalnie) w naczyniu nadającym się do użytku w kuchence mikrofalowej.
• Podgrzewaj czekoladę w odstępach 20–30 sekund, od czasu do czasu mieszając, aż całkowicie się rozpuści i nabierze połysku. • Nałóż warstwę roztopionej czekolady na każdą mieszankę orzechów laskowych i pekan i delikatnie rozprowadź ją grzbietem łyżki, aż orzechy laskowe będą całkowicie pokryte.
• Posyp solą, jeśli chcesz.
Krok 5: Schłodź i stęż
• Po złożeniu wszystkich czekoladek, włóż je do lodówki na 30–45 minut lub do całkowitego stężenia. • Po stężeniu wyjmij czekoladki i przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej (jeśli w domu jest chłodno) lub w lodówce, aby zachować je na dłużej.
