Wymieszaj koncentrat pomidorowy, oliwę z oliwek, czarny pieprz, sól, proszek curry, tymianek i około 50 ml gorącej wody. Dobrze
wymieszaj i posmaruj mieszanką kawałki kurczaka.
Wszystko dokładnie wymieszaj, tak aby dolne części nóg były całkowicie pokryte marynatą.
Pozostaw kurczaka do marynowania na 1 godzinę.
Marynowanie pomaga równomiernie rozprowadzić przyprawy na powierzchni. Dodatkowo, koncentrat pomidorowy i olej stanowią dobrą bazę, dzięki której mięso nabierze koloru i smaku podczas gotowania.
2. Przygotuj warzywa
Ziemniaki umyj (obierz jeśli chcesz) i pokrój na mniejsze kawałki.
TenObierz marchewki i pokrój je na kawałki. Obierz czerwoną cebulę i pokrój ją w ćwiartki. Przekrój papryki na pół i pokrój je na kawałki wielkości kęsa.
Obierz
pięć ząbków czosnku. Możesz je zostawić w całości lub grubo posiekać.
Jeśli warzywa pokroisz na kawałki mniej więcej tej samej wielkości, ugotują się równomiernie. 3. Umieść wszystko w naczyniu żaroodpornym.
Umieść ziemniaki, marchewkę, czerwoną cebulę, paprykę i czosnek w naczyniu żaroodpornym.
Rozłóż zamarynowane udka kurczaka pomiędzy warzywami i zalej około 150 ml gorącej wody. Dopraw solą do smaku.
Przykryj patelnię folią aluminiową.
4. WPiec w piekarniku
Włóż naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C (350°F) i piecz przez około 50 minut. Na tym etapie pieczenia folia pomaga utrzymać
wilgoć, dzięki czemu kurczak i warzywa mogą piec się w gorącym, wilgotnym otoczeniu.
5. Zdejmij folię.
Po upływie czasu pieczenia zdejmij folię i pozostaw potrawę w piekarniku na około 15 minut.
Dzięki temu powierzchnia jest wystawiona na bezpośrednie działanie ciepła, co nadaje kurczakowi żywszy kolor. Dodatkowo, zawartość płynu w potrawie zmniejsza się, co skutkuje…aby jeszcze bardziej wzmocnić aromaty.
Przed podaniem upewnij się, że kurczak jest dokładnie ugotowany.
6. Przygotuj danie warzywne.
Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na patelni.
Bakłażana pokroić na kawałki i smażyć przez około 2 minuty.
Dodaj
pokrojoną w kostkę cukinię i smaż przez kolejne 2 minuty. Dodaj 100 ml sosu pomidorowego i dopraw solą i czarnym pieprzem. Przykryj patelnię i gotuj warzywa przez około 20 minut.Rezultatem jest delikatny, aromatyczny dodatek warzywny na bazie pomidorów, który idealnie komponuje się z pieczonym kurczakiem.
Wskazówki dotyczące najlepszych pieczonych pałek z kurczaka
Upewnij się, że kurczak jest dobrze pokryty marynatą. Nie musi to być gruba warstwa, ale wszystkie kawałki powinny być pokryte mieszanką przypraw.
Nie przepełniaj naczynia żaroodpornego. Jeśli składniki będą zbyt blisko siebie, zaczną się parować, zamiast ładnie
zrumienić.
Folia pełni określoną funkcję w pierwszej części procesu gotowania, natomiast w fazie końcowej –
Bez przykrycia – dzięki temu powierzchnia lepiej się opala. Te dwa kroki idealnie się uzupełniają.
Nie kroj warzyw na zbyt małe kawałki. Ziemniaki i marchewki muszą zachować kształt podczas stosunkowo długiego gotowania. Przepis 2: Udka z kurczaka w bogatym sosie pomidorowym.
Składniki
8 pałek z kurczaka
, olej roślinny do smażenia,
500 ml wody
, sól
, mieszanka pieprzu,
1 łyżeczka tymianku
, 1 łyżeczka bazylii
, 1 żółta cebula,
masło,
2 marchewki
, 3 ząbki czosnku,
2 łyżki mąki (mąka pszenna typu
405)
, 400 ml przecieru pomidorowego lub passaty pomidorowej,
masło,
3 ząbki czosnku,
100 ml bulionu z kurczaka (w wersji bezalkoholowej).
(Alternatywa dla białego wina)
Pietruszka
przygotowanie
Smażyć pałki z kurczaka
Rozgrzej trochę oleju roślinnego w dużym garnku lub głębokiej patelni.
Dodaj pałki z kurczaka i obsmaż je ze wszystkich stron.
Obsmażanie uwalnia aromaty pieczeni, które wzmacniają smak potrawy. Uważaj, aby nie przepełnić patelni, ponieważ może to spowodować zbyt duży spadek temperatury.
2. Dodaj wodę i przyprawy.
Dodaj 500 ml wody. Dopraw solą, mieszanką pieprzu, 1 łyżeczką tymianku i 1 łyżeczką
bazylii.
Załóż pokrywkęi dusić kurczaka przez około 15 minut.
Ten pierwszy proces gotowania sprawia, że mięso staje się miękkie, a powstały płyn o wyrazistym smaku stanowi później bazę sosu.
3. Podsmaż cebulę i marchewkę.
Posiekaj cebulę.
Rozgrzej trochę oleju roślinnego i masła na innej patelni lub w innej części garnka. Podsmaż cebulę przez około 1 minutę.
Pokrój marchewki na kawałki i dodaj je również na patelnię. Smaż przez około 2 minuty.
Następnie dodaj 3 ząbki czosnku i smaż przez około 30 sekund.
Czosnek nie wymaga długiego gotowania.Krótkie wystawienie
na działanie ciepła wystarczy, aby uwolnić aromat, zanim czosnek stanie się gorzki.
4. Dodaj mąkę.
Posyp wierzch 2 łyżkami mąki i wymieszaj, aby połączyły się z warzywami i tłuszczem.
Mąka nada sosowi gładszą konsystencję. Dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały żadne suche grudki mąki. 5. Przygotuj sos pomidorowy.
Dodaj 400 ml przecieru pomidorowego lub bazy pomidorowej (zgodnie z przepisem oryginalnym) i wymieszaj.
Następnie wymieszaj sos z pałeczkami z kurczaka i pozostałym płynem.
Pozwól wszystkiemu powoli się gotować…
Wykończ czosnkiemi bulion
Rozpuść trochę masła w małym rondlu.
Dodaj 3 ząbki czosnku i
smaż przez około 1 minutę.
Dodaj 100 ml bulionu z kurczaka – bezalkoholowego zamiennika białego wina, o którym mowa w oryginalnym przepisie.
Gotować na wolnym ogniu przez około 2 minuty, a następnie zalać kurczaka mieszanką.
Gotuj gulasz przez kolejne 5 minut. 7. Udekoruj pietruszką.
Posiekaj lub zerwij świeże liście pietruszki i posyp nimi gotowe danie.
