Mój mąż jest od tego totalnie uzależniony! Właśnie skończyliśmy porcję, a on już pyta, kiedy znowu będę mogła to zrobić, haha. Muszę go nauczyć, jak to zrobić! Muszę się jakoś wyrazić, żebym miała więcej przepisów… Dzięki. Składniki:
240 ml twarogu pełnotłustego lub półtłustego
60 ml naturalnego jogurtu greckiego (dodatkowa skórka z cytryny)
180 ml miodu, syropu klonowego lub cukru pudru (ilość dostosowana do smaku)
Skórka z 1 dużej cytryny (najlepiej ekologicznej)
60 ml świeżego soku z cytryny (z około 1,5 cytryny)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli morskiej
Opcjonalny spód: 60 ml pokruszonych herbatników graham lub wafli waniliowych (do obtoczenia)
Instrukcje:
Połącz twaróg, jogurt grecki, słodzik, skórkę z cytryny, sok z cytryny, wanilię i sól w blenderze o dużej mocy lub robocie kuchennym. Miksuj przez 1-2 minuty, aż masa będzie gładka i kremowa. (W połowie czasu zeskrob boki miski, aby upewnić się, że nie ma grudek).
Spróbuj: Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej skórki z cytryny lub słodzika. Pamiętaj, że mrożenie zmniejsza słodycz, więc na tym etapie masa może być nieco zbyt słodka i cytrynowa.
Formowanie: Wyłóż małą blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Za pomocą małej łyżki do lodów lub łyżeczki do herbaty nałóż na nią krążki o średnicy 2,5 cm.
Zamrażanie: Zamroź trufle na 1,5 do 2 godzin, aż będą całkowicie twarde.
Rolowanie (opcjonalnie): Wsyp pokruszone herbatniki graham do małej miski. Obtocz każdą zamrożoną truflę w pokruszonych ciasteczkach, aby pokryć ją z zewnątrz, tak jak klasyczny spód sernika.
Przechowywanie: Przechowuj trufle w szczelnym pojemniku w zamrażarce. Pozostaw je w temperaturze pokojowej na 3-5 minut przed spożyciem, aby zmiękły i nabrały kremowej konsystencji.
Przepis 2: Trufle cytrynowe z białą czekoladą (zanurzane i zanurzane)
Idealne na elegancki deser, prezent lub jako trufla o długim terminie przydatności, której nie trzeba zamrażać. Składniki:
240 ml twarogu
60 ml oleju kokosowego (roztopionego) lub niesolonego masła (zmiękczonego)
60 ml cukru pudru (np. pudru z owoców mnicha lub cukru kryształu)
Skórka starta z 2 dużych cytryn
2 łyżki świeżego soku z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
120 ml białej czekolady (roztopionej) lub 240 ml roztopionej białej polewy czekoladowej do maczania
Przygotowanie:
Przygotowanie spodu: Włóż twaróg, olej kokosowy/masło, cukier puder, skórkę z cytryny, sok z cytryny i wanilię do blendera. Miksuj do uzyskania gładkiej i gęstej konsystencji.
Ostudzenie spodu: Przelej masę do płytkiej miski, przykryj i wstaw do lodówki na 2 godziny, aż utworzy się gęsta, łatwa do nabierania masa (jak serek śmietankowy).
Nakładanie: Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Nabieraj kulki wielkości łyżki stołowej i obtaczaj je w dłoniach, tworząc równe, okrągłe trufle. Ułóż je z powrotem na blasze do pieczenia i zamroź na 30 minut (zapobiegnie to ich rozpadaniu się podczas maczania).
Maczanie: Rozpuść białą czekoladę lub cukier puder w naczyniu nadającym się do mikrofalówki, dodając 20-sekundowe porcje, ciągle mieszając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Obtaczanie: Zanurz każdą zamrożoną truflę w roztopionej białej czekoladzie za pomocą widelca lub łyżki do maczania, strzep nadmiar czekolady i ułóż je z powrotem na blasze do pieczenia. Posyp szczyptą skórki z cytryny tuż przed stwardnieniem czekolady.
Mrożenie: Schłodź w lodówce przez 15 minut, aż zewnętrzna warstwa stwardnieje. Przechowuj w lodówce do 1 tygodnia.
Reklama
3 warianty smakowe
Cytryna z makiem: Wymieszaj 1 łyżkę maku z masą przed nałożeniem.
Cytryna z kokosem: Obtocz zamrożone trufle w niesłodzonych wiórkach kokosowych zamiast w krakersach graham. Jagodowo-cytrynowy: Wsyp ⅓ szklanki liofilizowanego proszku jagodowego (lub drobno posiekanych liofilizowanych jagód) do spodu, a następnie pozostaw do ostygnięcia, aby uzyskać piękny fioletowo-niebieski blask.
Profesjonalne wskazówki, jak uzyskać cytrynowy smak
Zetrzyj skórkę przed wyciśnięciem! Zawsze zeskrob skórkę przed pokrojeniem i wyciśnięciem soku z cytryny – wyciśnięcie soku z połówki cytryny jest prawie niemożliwe.
Zapobiegnij zwarzeniu: Kwas zawarty w soku z cytryny może czasami powodować zwarzenie się mleka. Mieszanie na wysokich obrotach z substancją słodzącą zapobiega temu i utrzymuje jedwabistą gładkość mieszanki.
Aby uzyskać dodatkowy pikanter: jeśli lubisz kwaśne cukierki, dodaj do mieszanki ¼ łyżeczki kwasku cytrynowego (znajdziesz go w dziale z dżemami i przetworami) – nada to smak przypominający Warhead! Dekoracja: jeśli podajesz te cukierki gościom, mały jadalny kwiatek lub kawałek kandyzowanej skórki cytryny na wierzchu nada im niezwykle luksusowy wygląd.
Który styl preferujesz: mrożony czy luksusowy w czekoladzie? Mogę dostosować słodkość i wielkość porcji, jeśli chcesz!
