Składniki
3 szklanki mrożonych ziaren kukurydzy (nie trzeba ich rozmrażać)
4 łyżki niesolonego masła
3 łyżki miodu
1/2 szklanki śmietanki kremówki
Wskazówki
Rozgrzej średnią lub dużą żeliwną patelnię na średnim ogniu i dodaj masło. Rozpuść je całkowicie, obracając patelnią, aby równomiernie pokryć dno.
Roztapianie masła na żeliwnej patelni
Roztapianie masła na żeliwnej patelni
Dodaj mrożone ziarna kukurydzy na patelnię i wymieszaj, aby pokryły się roztopionym masłem. Smaż, od czasu do czasu mieszając, przez 5–7 minut, aż kukurydza się podgrzeje i na ziarnach pojawią się złote plamki.
Skrop kukurydzę miodem i dobrze wymieszaj, aby każde ziarenko było lekko oszklone. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 2–3 minuty, pozwalając miodowi i masłu się zagotować i utworzyć błyszczącą, lekko karmelizowaną powłokę.
Miód polewany na patelnię z kukurydzą
Miód polewany na patelnię z kukurydzą
Wlej śmietanę kremówkę i wymieszaj. Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Gotuj, często mieszając, przez 4–6 minut lub do momentu, aż śmietana lekko zgęstnieje i połączy się z kukurydzą, tworząc lśniący, bogaty sos.
Dopraw i dopraw: jeśli wolisz słodszy, dodaj trochę więcej miodu; jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, rozrzedź go odrobiną śmietany. Gotuj dalej, aż ziarna zmiękną, a polewa będzie błyszcząca i będzie bulgotać na brzegach.
Kremowa kukurydza gotująca się w lśniącym sosie
Kremowa kukurydza gotująca się w lśniącym sosie
Zdejmij patelnię z ognia i odstaw kukurydzę na 2–3 minuty; sos zgęstnieje nieco po lekkim ostygnięciu. Podawaj prosto z żeliwnej patelni, gdy jest jeszcze gorąca, nabierając obficie sos miodowo-maślany z każdą łyżką.
Wariacje i wskazówki
Aby zrównoważyć słodycz, dodaj odrobinę soli, dodając szczyptę soli koszernej do patelni podczas dodawania śmietany kremówki. Nie zmieni to podstawowej koncepcji czterech składników, ale wyostrzy smaki. Jeśli lubisz delikatnie pikantne smaki, lekka szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu lub szczypta płatków czerwonej papryki na koniec doda subtelnego kontrastu do miodowej glazury.
Gotowa kukurydza smażona na patelni posypana czarnym pieprzem
Gotowa kukurydza smażona na patelni posypana czarnym pieprzem
Aby uzyskać konsystencję kremu kukurydzianego, rozgnieć niewielką porcję kukurydzy na patelni grzbietem łyżki, a następnie wmieszaj ją z całymi ziarnami. Jeśli nie masz mrożonej kukurydzy, możesz użyć dobrze odsączonej kukurydzy z puszki; pamiętaj tylko, aby osuszyć ją czystym ręcznikiem, aby nadmiar płynu nie rozrzedził glazury.
Późnym latem świeża kukurydza prosto z kolby jest pyszna – przygotuj około 4–5 kolb, aby uzyskać 3 szklanki ziaren, i gotuj minutę lub dwie krócej, ponieważ świeże ziarna pozostają miękkie. Dla bezpieczeństwa żywności, przechowuj kukurydzę w lodówce w ciągu dwóch godzin od ugotowania, a resztki w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni; podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, dodając łyżkę śmietany lub wody, jeśli sos za bardzo zgęstnieje. Zawsze podgrzewaj resztki, aż będą gorące w środku, przed podaniem.
Świeże ziarna kukurydzy wycięte z kolb na kuchennej desce
