To właśnie ten przepis pozwoli Ci uratować cały Twój zbiór pod koniec lata, kiedy pomidory dojrzewają kilogramami! Przepisy na pomidory bez konserwowania (sterylizacji) są świetne, ponieważ pomidory nie miękną, ale pozostają jędrne, chrupiące i nie tracą świeżego smaku.
Takie pomidory mogą przetrwać miesiące w piwnicy lub lodówce, albo dzięki naturalnej fermentacji , albo dzięki mocniejszej marynacie z octu i oleju , która działa jak niezawodny środek konserwujący.
Fauna i flora
Oto najpopularniejszy przepis na potrawę z pomidorów, cebuli i oliwy, która doskonale sprawdzi się zimą w połączeniu z pieczonym mięsem, sałatkami lub po prostu świeżym chlebem:
Aromatyczne pomidory z cebulą i olejem (bez smażenia)
Czego będziesz potrzebować:
Twarde, dojrzałe pomidory (najlepiej sprawdzają się odmiany mięsiste lub jędrne, o beczkowatym kształcie)
Cebula (klasyczna żółta lub łagodniejsza czerwona)
(do smaku, pokrojony w plasterki)
Świeże zioła (pietruszka, bazylia lub koperek)
Przygotowanie: Do 1 litra zimnej, przegotowanej wody dodaj 1 łyżkę soli, 2-3 łyżki cukru i
2-3 łyżki octu (9 USD).
Dobrej jakości olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek
Obrady:
Reszta na następnej stronie
Przygotowanie: Pokrój pomidory w grube plastry lub kawałki. Cebulę pokrój w cienkie krążki lub pół krążki.
Układanie warstwowe: W czystych, suchych słoikach rozpocznij układanie warstwowe: na dnie ułóż warstwę ziół i czosnku, następnie warstwę cebuli, a na końcu warstwę pomidorów. Kontynuuj, aż słoik będzie pełny. Cebula i zioła powinny znaleźć się na wierzchu.
Sos: Dokładnie wymieszaj sól, cukier i ocet w zimnej, wrzącej wodzie, aż się rozpuszczą. Zalej zimną marynatą pomidory, aż będą przykryte.
Uszczelnienie olejowe (Sekret Sukcesu): Wlej 1-2 łyżki oleju do każdego słoika, aż po sam brzeg. Olej utworzy warstwę ochronną na powierzchni, zapobiegając dostępowi powietrza do pomidorów, a tym samym ich psuciu się.
Przechowywanie: Słoiki szczelnie zamknąć pokrywkami i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, w lodówce lub piwnicy.
Po około tygodniu smaki idealnie się połączą. Cebula straci ostrość i
Aromatyczne pomidory z cebulą i olejem (bez smażenia)