2 duże zielone papryki, pozbawione pestek i pokrojone na kawałki,
3 szklanki surowego krótkiego makaronu (takiego jak rotini, penne lub małże),
1 1/2 szklanki surowego białego ryżu (długoziarnistego lub par-boiled),
1 (24-26 uncji) puszka sosu pomidorowego do makaronu (lub sosu marinara),
4 szklanki wody
, 2 szklanki startego sera mozzarella (lub mieszanki mozzarelli i cheddara),
1 łyżeczka soli koszernej, plus więcej do smaku,
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
, 1 łyżka oliwy z oliwek lub neutralnego oleju do smażenia (do obsmażenia wołowiny),
nieprzywierający spray do smażenia lub odrobina oleju do natłuszczenia naczynia do pieczenia.
Obrady
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Lekko natłuść głębokie, owalne naczynie do pieczenia (o pojemności około 3 litrów) sprayem zapobiegającym przywieraniu lub odrobiną oleju. Ten kształt pomoże naśladować wygląd klasycznej lokalnej zapiekanki i ułatwi wyjmowanie jej drewnianą łyżką.
Naoliwiona owalna blacha do pieczenia na blacie kuchennym.
Naoliwiona owalna blacha
do pieczenia na blacie kuchennym.
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj mieloną wołowinę i rozdrobnij ją drewnianą łyżką. Dopraw 1 łyżeczką soli koszernej i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina straci różowy kolor i odparuje większość nadmiaru wilgoci, przez 6 do 8 minut. W razie potrzeby odsącz nadmiar tłuszczu, aby zapobiec nadmiernemu tłustości pieczeni.
Podczas pieczenia wołowiny pokrój zieloną paprykę na kawałki wielkości kęsa. Powinny być wystarczająco duże, aby wyróżniały się w pieczeni, jak tradycyjne faszerowane kawałki papryki, ale nie tak duże, aby zdominowały każdy kęs.
Posiekana zielona papryka na desce do krojenia.
Posiekana zielona papryka na desce do krojenia.
W dużej misce połącz surowy makaron, surowy ryż i posiekaną zieloną paprykę. Wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić. Ta sucha mieszanka wchłonie sos i ewentualną wodę pozostałą w piekarniku, nadając potrawie konsystencję ryżu z papryką faszerowaną miękkim makaronem.
