lekkie wrzenie.
5. Doprowadź sos do wrzenia.
Zmniejsz ogień do minimum.
Gotować bez przykrycia przez około 8–12 minut, od czasu do czasu mieszając.
Sos stopniowo będzie ciemniał, robił się błyszczący i lekko gęstniał.
Nie redukuj go za bardzo. Sos będzie gęstniał w miarę stygnięcia.
6.
Sprawdź konsystencję:
gotowy sos powinien być rzadki, ale o konsystencji syropu, lekko oblepiającego tył łyżki.
Jeśli sos jest za gęsty, dodawaj po łyżce wody.
Jeśli sos jest za rzadki, zostaw go.
Gotować jeszcze przez kilka minut.
7. Pozostawić do ostygnięcia.
Zdjąć patelnię z ognia.
Pozostaw sos chili do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Po ostygnięciu masa jeszcze bardziej zgęstnieje.
Aby uzyskać gładszą konsystencję sosu, przecedź go przez drobne sito przed ostygnięciem.
8. Przechowywanie
Przelej schłodzony sos do czystego, szczelnie zamkniętego szklanego słoika lub butelki.
Zamrażać.
Aby zachować świeżość, do każdej porcji
używaj czystej łyżki.
Wskazówka szefa kuchni:
Dostosuj ostrość.
Liczba i rodzaj papryczek chili decydują o poziomie ostrości. Usuń
Nasiona i błonki zmiękczają sos.
Zrównoważ smaki:
jeśli potrawa jest zbyt pikantna, dodaj odrobinę cukru, a jeśli zbyt słodka, dodaj odrobinę octu.
Uważaj, aby nie przypalić czosnku:
spalony czosnek może sprawić, że sos będzie gorzki, dlatego na początku gotowania utrzymuj umiarkowaną temperaturę.
Nie należy
za bardzo rozrzedzać sosu: po ostygnięciu znacznie zgęstnieje.
Mieszaj według własnych upodobań:
gruboziarnista mieszanka pozwoli uzyskać rustykalny sos, natomiast dłuższe mieszanie sprawi, że przyprawa będzie gładsza.
Sugestie podania:
Ten sos chili smakuje wyśmienicie z:
Sajgonki,
pierożki,
smażony kurczak,
skrzydełka kurczaka,
krewetki,
grillowane mięso
, frytki,
miski ryżu,
makaron
, smażone warzywa,
kanapki i wrapy.
Można go również dodawać do marynat lub używać jako polewy.
Prosty sposób
na wersję z większą ilością czosnku:
Dodaj 2–3 ząbki czosnku.
Bardzo pikantne:
użyj tajskich papryczek chili Partridge Eye lub innej, ostrzejszej odmiany czerwonej papryczki chili.
Aby uzyskać łagodniejszy smak,
użyj słodkich czerwonych papryczek i usuń pestki i błonki.
Sos chili z imbirem:
Dodaj 1 łyżkę stołową imbiru
świeżo starte, gotowane na małym ogniu.
Sos
chili z limonką:
Po zdjęciu sosu z ognia, zastąp jedną łyżkę octu świeżym sokiem z limonki.
Przechowywanie
: Ta domowa wersja zawiera świeże składniki i nie jest sterylizowana przemysłowo, dlatego należy ją przechowywać w lodówce.
W lodówce: około 1–2 tygodni dla zachowania optymalnej jakości.
Wyrzuć produkt, jeśli zauważysz pleśń, fermentację, nietypowy zapach lub inne oznaki zepsucia.
W celu dłuższego przechowywania zamrażaj mniejsze porcje zamiast
Staraj się przechowywać je w temperaturze pokojowej.
Podsumowanie przepisu:
Ten domowy sos chili łączy w sobie świeże czerwone papryczki chili, czosnek, cukier, ocet, sos rybny i sól,
tworząc przyprawę o ostrym, słodkim, pikantnym, wytrawnym i niezwykle wszechstronnym smaku.
Możesz przygotować potrawę mniej lub bardziej ostrą, w zależności od swoich preferencji, a następnie przechowywać słoik w lodówce, aby uzyskać natychmiastowy smak.
Lekki deszcz potrafi zamienić zwykły posiłek w naprawdę pyszne danie.
