Wielu Polaków robi to niemal automatycznie. Otwieramy zamrażarkę, znajdujemy mięso sprzed kilkunastu miesięcy i bez większego zastanowienia wyrzucamy je do kosza. Tymczasem okazuje się, że nawet kurczak przechowywany w zamrażarce przez dwa lata nie musi być niebezpieczny dla zdrowia. Eksperci zajmujący się bezpieczeństwem żywności wyjaśniają, że kluczowe znaczenie ma nie sam upływ czasu, lecz warunki przechowywania. Jest jednak kilka ważnych szczegółów, o których trzeba pamiętać.
Dwa lata w zamrażarce. Czy takie mięso nadaje się jeszcze do jedzenia?
Wyobraź sobie sytuację, która może przydarzyć się niemal każdemu. Podczas porządkowania zamrażarki znajdujesz
opakowanie kurczaka schowane za mrożonymi warzywami.
Sprawdzasz datę na opakowaniu
i odkrywasz, że mięso trafiło do zamrażarki niemal dwa lata temu.
Pierwsza myśl? Natychmiast je wyrzucić.
Okazuje się jednak, że sprawa nie jest tak oczywista.
Amerykański Departament Rolnictwa (USDA) wyjaśnia, że mięso drobiowe przechowywane nieprzerwanie w temperaturze minus 18 stopni Celsjusza lub niższej może pozostawać bezpieczne przez bardzo długi czas.
W rzeczywistości prawidłowo zamrożony kurczak nie ma określonego maksymalnego czasu przechowywania wynikającego wyłącznie z bezpieczeństwa mikrobiologicznego.
Oznacza to, że nawet po dwóch latach nie musi być zepsuty.
Jest jednak pewien
haczyk.
Eksperci wskazują konkretną temperaturę. To ona ma ogromne znaczenie
Najważniejszym warunkiem bezpiecznego przechowywania mięsa jest utrzymywanie odpowiednio niskiej temperatury.
Zamrażarka powinna pracować w temperaturze minus 18 stopni Celsjusza lub niższej.
W takich warunkach rozwój większości drobnoustrojów zostaje zatrzymany.
Nie oznacza to jednak, że bakterie całkowicie znikają.
Zamrażanie nie jest metodą sterylizacji żywności. Część drobnoustrojów może przetrwać, a po rozmrożeniu ponownie zacząć się namnażać.
Dlatego ogromne znaczenie ma to, czy kurczak był świeży i odpowiednio przechowywany przed zamrożeniem.
Jeżeli mięso było już zepsute, włożenie go do zamrażarki nie sprawi, że
