Przygotowanie: Pomidory pokroić w grube plastry lub cząstki. Cebulę pokroić w cienkie krążki lub półkrążki.
Układanie warstw: Układać składniki w czystych, suchych słoikach: najpierw warstwa ziół i czosnku, następnie cebula, a na końcu pomidory. Powtarzać czynność, aż słoik będzie pełny. Na wierzchu powinny znaleźć się cebula i zioła.
Zalewa: Dokładnie wymieszać sól, cukier i ocet w przegotowanej, zimnej wodzie, aż do całkowitego rozpuszczenia składników. Zalać pomidory tak przygotowaną zimną zalewą, aby były całkowicie przykryte.
Warstwa oleju (sekret sukcesu): Do każdego słoika wlać 1–2 łyżki oleju, wypełniając przestrzeń aż po sam
brzeg. Olej tworzy na powierzchni warstwę ochronną, która odcina dostęp powietrza do pomidorów i chroni je przed zepsuciem.
Przechowywanie: Szczelnie zamknąć słoiki nakrętkami i przechowywać w chłodnej, ciemnej piwnicy lub w lodówce.
Po około tygodniu smaki idealnie się przegryzą. Cebula straci swoją ostrość i stanie się
..stają się bardziej miękkie, a pomidory nabierają wspaniałej kwasowości.
Wolisz tę marynatę z octu i oleju, czy raczej wolisz poddać pomidory fermentacji (czyli ukisić je w solance, podobnie jak dynię)?
