Ogórki z cebulą, papryką i curry na zimę – chrupiąca sałatka, która znika ze spiżarni jako pierwsza
Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na domowe przetwory, które zachwycą całą rodzinę, ogórki z cebulą, papryką i curry będą doskonałym wyborem. To jedna z tych sałatek, które łączą w sobie przyjemną chrupkość warzyw, delikatną słodycz zalewy, wyraźny aromat przypraw oraz charakterystyczny smak curry. Dzięki temu świetnie komponuje się zarówno z codziennymi obiadami, jak i grillowanymi mięsami, kanapkami czy domowymi burgerami.
Wiele osób przygotowuje ją każdego roku, ponieważ jest niezwykle prosta do wykonania, a efekt końcowy
zachwyca nawet tych, którzy na co dzień nie przepadają za przetworami. Wystarczy kilka łatwo dostępnych składników oraz odrobina cierpliwości, aby przygotować zapas pysznej sałatki na całą zimę.
Dlaczego warto przygotować tę sałatkę?
Ogórki konserwowe są bardzo popularne, jednak wersja z cebulą, papryką i curry wyróżnia się zdecydowanie bogatszym smakiem. Curry nadaje zalewie piękny złoty kolor oraz orientalny aromat, który doskonale komponuje się z delikatnym smakiem ogórków.
Największe zalety tej sałatki:
długo zachowuje świeżość,
pozostaje przyjemnie chrupiąca,
pasuje do niemal każdego obiadu,
świetnie sprawdza się podczas grilla,
można przygotować ją z
łatwo dostępnych składników,
nie wymaga skomplikowanych czynności.
To przepis, który od lat pojawia się w wielu domowych spiżarniach.
Ogórki bardzo dokładnie umyj pod bieżącą wodą.
Odetnij końcówki.
Pokrój je w plasterki o grubości około 4–5 mm.
Nie trzeba ich obierać.
Krok 2 – cebula
Obierz cebulę.
Przekrój każdą na pół.
Pokrój w cienkie piórka.
Dzięki cienkim plasterkom cebula szybciej przejdzie aromatem zalewy.
Krok 3 – papryka
Paprykę umyj.
Usuń gniazdo nasienne.
Pokrój w cienkie paski.
Jeżeli lubisz ostrzejsze przetwory, dodaj również pokrojoną papryczkę chili.
Krok 4 – solenie
Przełóż wszystkie warzywa do dużej
miski.
Dodaj sól.
Dokładnie wymieszaj.
Przykryj miskę.
Odstaw na około 2 godziny.
Co kilkadziesiąt minut warto całość ponownie wymieszać.
W tym czasie warzywa puszczą sok i lekko zmiękną.
Krok 5 – odsączenie
Po dwóch godzinach odlej powstały płyn.
Nie płucz warzyw.
Można je jedynie lekko odcisnąć.
Przygotowanie zalewy
Do garnka wlej:
wodę,
ocet,
dodaj cukier,
sól,
curry,
kurkumę,
gorczycę,
pieprz,
ziele angielskie,
liście laurowe.
Całość zagotuj.
Mieszaj aż cukier całkowicie się rozpuści.Gotuj około dwóch minut.
Dom wypełni się pięknym aromatem przypraw.
Napełnianie słoików
Słoiki powinny być wcześniej:
dokładnie umyte,
wyparzone,
całkowicie suche.
Nakładaj warzywa dość ciasno.
Nie ugniataj ich zbyt mocno.
Pozostaw około 2 cm wolnej przestrzeni.
Zalej gorącą zalewą.
Do każdego słoika dodaj odrobinę gorczycy i przypraw z garnka.
Usuń pęcherzyki powietrza za pomocą drewnianego patyczka.
Wytrzyj brzegi.
Mocno zakręć.
Pasteryzacja
Na dnie dużego garnka połóż bawełnianą ściereczkę.
Ustaw słoiki.
Nie powinny się stykać.
Zalej ciepłą wodą do około ¾ wysokości.
Podgrzewaj powoli.
Od chwili zagotowania:
słoiki 500 ml – 10–12 minut,
większe – około 15 minut.
Nie dopuszczaj do bardzo gwałtownego wrzenia.
Studzenie
Wyjmij ostrożnie słoiki.
Postaw je na ręczniku.
Pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
Następnego dnia sprawdź, czy wieczka są wklęsłe.
To znak, że słoiki prawidłowo się zamknęły.
Jak przechowywać?
Najlepiej:
w piwnicy,
spiżarni,
chłodnym schowku,
miejscu bez dostępu światła.
Po otwarciu przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu kilku dni.
Kiedy smakują najlepiej?
Choć można je spróbować już po kilku dniach, pełnię smaku osiągają po około 2–3 tygodniach.
Wtedy przyprawy idealnie przenikają wszystkie warzywa.
