“Puszyste, miękkie i niesamowicie kremowe! Odkryj przepis na parzone ciasto Ube Yema, które rozpływa się w ustach!”

Składniki

Ciasto (Masa bazowa):

• ¾ szklanki mleka skondensowanego słodzonego (187 ml)

• ⅓ szklanki oleju roślinnego (93 ml)

• 4 żółtka

• ¾ łyżki proszku do pieczenia (7 g)

• ½ łyżeczki soli (2 g)

• 3 łyżki ube w proszku (24 g)

• 1½ szklanki mąki pszennej uniwersalnej (180 g)

• ½ szklanki cukru (100 g)

• 1 łyżka aromatu i barwnika ube

Bezowa piana (Meringue):

• 4 białka

• ¾ łyżeczki octu

• ⅔ szklanki cukru (125 g)

Kremowa polewa (Yema Frosting):

• 5 żółtek

• 1 szklanka mleka skondensowanego (250 ml)

• 1 puszka mleka skondensowanego zagęszczonego (370 ml)

• 2,5 łyżki mąki kukurydzianej / skrobi (20 g)

• ¼ łyżeczki soli (1 g)

• 3 łyżki masła lub margaryny (30 g)

  Instrukcja krok po kroku

  1. Przygotowanie masy bazowej

  1. W misce wymieszaj mleko skondensowane, olej oraz żółtka.

  2. Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj.

  3. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz ube w proszku.

  4. Dodaj aromat i barwnik ube.

  5. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy bez grudek.

  2. Przygotowanie bezy

  1. Ubijaj białka, aż zaczną się pienić.

  2. Dodaj ocet.

  3. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając.

  4. Ubijaj do uzyskania sztywnej, lśniącej piany (to sekret puszystości ciasta!).

  3. Łączenie składników

  1. Delikatnie dodawaj pianę z białek do fioletowej masy ciasta.

  2. NIE MIESZAJ zbyt mocno – rób to delikatnie, aby zachować puszystość i napowietrzenie.

     4. Przygotowanie do gotowania na parze

     1. Przelej ciasto do foremek (wymiary ok. 6x4x1½ cala).

     2. Wypełnij je do około ¾ wysokości (przepis wystarcza na 4 małe foremki).

     5. Gotowanie na parze

     1. Doprowadź wodę w parowarze do wrzenia przed włożeniem foremek.

     2. Gotuj na małym/średnim ogniu przez 25 minut.

     3. Wskazówka: Przykryj pokrywkę parowaru czystą ściereczką kuchenną, aby skraplająca się woda nie kapała na ciasto.

     6. Przygotowanie polewy Yema

     1. W rondelku wymieszaj: żółtka, dwa rodzaje mleka skondensowanego, skrobię kukurydzianą oraz sól.

     2. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje.

     3. Zdejmij z ognia, dodaj masło i wymieszaj do uzyskania gładkiej, błyszczącej konsystencji.

        Dlaczego ten przepis działa?

        To ciasto to idealne połączenie lekkiego, puszystego biszkoptu oraz bogatego, kremowego wykończenia o zbalansowanej słodyczy. A co najlepsze – nie potrzebujesz do niego nawet piekarnika!