Orzeźwiające ciasto Philadelphia z marzanką wonną
Ten orzeźwiający sernik Philadelphia z marzanką wonną to idealne ciasto na ciepłe dni, uroczystości lub jako lekki deser po dobrym posiłku. Zachwyca harmonijnym połączeniem kruchego ciasta z ciasteczek, lekkiego, kremowego nadzienia z serka śmietankowego i lśniącej, aromatycznej galaretki z marzanki wonnej. Co najważniejsze: sernik nie wymaga pieczenia i można go przygotować z dużym wyprzedzeniem. Po kilku godzinach w lodówce jest idealnie schłodzony, wystarczająco twardy, aby go pokroić i cudownie orzeźwiający.
Składniki (na tortownicę o średnicy ok. 24 cm)
Na spód:
200 g maślanych ciasteczek
lub biszkoptów
100 g roztopionego masła
Na spód:
Śmietanka:
400 g serka śmietankowego (np. Philadelphia, śmietankowego)
200 g śmietany kwaśnej lub crème fraîche
100 g cukru pudru
200 ml śmietanki kremówki
2 opakowania stabilizatora śmietanki lub 2 opakowania żelatyny instant
Na wierzch:
1 opakowanie przezroczystej polewy do ciasta
1 opakowanie żelatyny o smaku marzanki deserowej
ok. 250 ml wody
2 do 3 łyżek cukru (do smaku)
Do dekoracji:
wiórki kokosowe lub wiórki białej czekolady (opcjonalnie)
Przygotowanie
Przygotuj spód.
Drobno pokrusz ciasteczka w woreczku do mrożenia lub zmiel je w robocie
kuchennym. Dodaj roztopione masło do pokruszonych ciasteczek i dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita, wilgotna masa.
Wlej masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i mocno dociśnij łyżką lub dnem szklanki, aby uzyskać bardziej równomierne, zwarte dno. Schłodź tortownicę w lodówce przez około 20–30 minut, aby spód stwardniał. Aby
przygotować krem,
połącz serek śmietankowy, śmietanę i cukier puder w dużej misce i ubij mikserem ręcznym lub trzepaczką, aż masa będzie gładka i kremowa. W osobnej misce ubij śmietanę kremówkę ze stabilizatorem, aż utworzą się sztywne pagórki. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do
masy serkowej, uważając, aby nie mieszać jej zbyt długo.
Równomiernie rozprowadź na schłodzonym biszkoptowym spodzie i wygładź powierzchnię. Schłodź ciasto ponownie przez co najmniej 30 do 60 minut, aby krem stężał.
Aby przygotować warstwę z marzanką, przygotuj
mieszankę żelatynową do deserów, połącz ją z bezbarwną polewą do ciasta i cukrem w rondelku. Dodaj wodę zgodnie z instrukcją na opakowaniu i zagotuj, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Pozostaw polewę na chwilę do ostygnięcia, aby nie była już gorąca, ale nadal płynna.
Na koniec
ostrożnie polej lekko schłodzoną, ale nadal płynną
polewą z marzanki na schłodzoną śmietanę.
Postępuj w taki sposób, aby warstwa kremu nie odpadła i nie uległa uszkodzeniu.
Składniki (na tortownicę o średnicy ok. 24 cm)
Spód:
200 g maślanych ciasteczek lub biszkoptów
100 g roztopionego masła
Krem:
400 g serka śmietankowego (np. Philadelphia, śmietankowego)
200 g śmietany kwaśnej lub crème fraîche
100 g cukru pudru
200 ml śmietanki kremówki
2 opakowania stabilizatora śmietany lub 2 opakowania żelatyny instant
Na wierzch:
1 opakowanie przezroczystej polewy do ciasta
1 opakowanie żelatyny o smaku marzanki deserowej
ok. 250 ml wody
2
do 3 łyżek cukru (do smaku)
Do dekoracji:
wiórki kokosowe lub wiórki białej czekolady (opcjonalnie)
Przygotowanie
Spód
Przygotowanie
Pokrusz ciasteczka na drobne kawałki – możesz to zrobić, umieszczając je w woreczku strunowym lub używając blendera. Dodaj rozpuszczone masło do pokruszonych ciastek i dokładnie wymieszaj, aż powstanie równomiernie wilgotna masa. Przełóż ją do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i mocno dociśnij łyżką lub dnem szklanki, aby uzyskać równy, zwarty spód. Wstaw formę do lodówki na około 20–30 minut, aby spód stężał.
Przygotowanie kremu:
Umieść serek typu „śmietankowy” (np. typu Philadelphia), kwaśną śmietanę
oraz cukier puder w dużej misce i za pomocą miksera ręcznego lub trzepaczki…Mieszaj, aż masa będzie gładka i kremowa. W osobnej misce ubij śmietanę kremówkę ze stabilizatorem na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do masy serkowej, upewniając się, że pozostaje puszysta. Gotową śmietanę równomiernie rozprowadź na schłodzonym spodzie z ciasteczek i wygładź powierzchnię. Schłodź ciasto ponownie w lodówce przez co najmniej 30 do 60 minut, aby śmietana stężała.
Aby przygotować warstwę marzanki, przygotuj
w rondlu mieszankę żelatyny, przeźroczystą polewę do ciasta i cukier. Dodaj wodę zgodnie z instrukcją
na opakowaniu i zagotuj, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Pozostaw polewę na chwilę do ostygnięcia, aby nie była już gorąca, ale nadal płynna.
Aby wykończyć ciasto,
ostrożnie wlej lekko schłodzoną, ale nadal płynną polewę z marzanki wonnej na schłodzoną śmietankę. Rób to powoli, aby uniknąć odklejenia się lub uszkodzenia warstwy śmietanki. Następnie wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 3 do 4 godzin, a najlepiej na całą noc, aż całkowicie stężeje.
Udekoruj i podawaj.
Składniki (na tortownicę o średnicy ok. 24 cm)
Na spód:
200 g maślanych ciasteczek lub
biszkoptów
100 g roztopionego masła
Na krem:
400 g serka śmietankowego (np. Philadelphia,
Śmietanka kremówka)
200 g kwaśnej śmietany lub crème fraîche
100 g cukru pudru
200 ml śmietanki kremówki
2 opakowania stabilizatora śmietany lub 2 opakowania żelatyny fix
Na wierzch:
1 opakowanie przezroczystej polewy do ciasta
1 opakowanie galaretki deserowej o smaku marzanki wonnej
ok. 250 ml wody
2 do 3 łyżek cukru (do smaku)
Do dekoracji:
wiórki kokosowe lub wiórki z białej czekolady (opcjonalnie)
Przygotowanie
Przygotuj spód
Drobno pokrusz ciasteczka w woreczku do mrożenia lub zmiel je w
robocie kuchennym. Dodaj roztopione masło do okruchów ciasteczek i dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita, wilgotna mieszanka. Włóż tę mieszankę do formy na ciasto wyłożonej papierem do pieczenia.
Umieść ciasto w formie i mocno dociśnij łyżką lub dnem szklanki, aby utworzyć bardziej równomierną, zwartą bazę. Schłodź formę w lodówce przez około 20 do 30 minut, aby baza stwardniała.
i osusz go przed każdym krojeniem.
Ciasto najlepiej przygotować dzień wcześniej i schłodzić przez noc.
Jeśli wolisz mniej słodkie, możesz łatwo zmniejszyć ilość cukru w śmietance.
Zamiast herbatników maślanych, możesz użyć herbatników łyżeczkowych lub pełnoziarnistych jako spodu.
Aby przygotować krem,
połącz serek śmietankowy, śmietanę i cukier puder w dużej misce i ubij mikserem ręcznym lub trzepaczką, aż masa będzie gładka i kremowa. W osobnej misce ubij śmietanę kremówkę ze stabilizatorem,
aż utworzą się sztywne szczyty. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do masy serkowej, uważając, aby nie mieszać jej zbyt długo. Równomiernie rozprowadź gotowy krem na schłodzonym spodzie ciasteczek i
Wygładź powierzchnię. Schłodź ciasto ponownie przez co najmniej 30 do 60 minut, aby krem stężał.
Aby przygotować warstwę marzanki, połącz
mieszankę żelatynową, przezroczystą polewę do ciasta i cukier w rondlu. Dodaj wodę zgodnie z instrukcją na opakowaniu i zagotuj, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Pozostaw polewę na chwilę do ostygnięcia, aby nie była już gorąca, ale nadal płynna.
Aby złożyć ciasto,
ostrożnie wlej lekko schłodzoną, ale nadal płynną polewę z marzanki na schłodzoną śmietanę. Rób to powoli, aby zapobiec rozwarstwieniu się warstwy kremówki.
lub jest uszkodzone. Następnie pozostaw ciasto do całkowitego stężenia w lodówce na co najmniej 3 do 4 godzin, najlepiej na całą noc.
Dekorując i podając,
ostrożnie poluzuj brzeg tortownicy przed podaniem. W razie potrzeby udekoruj brzeg ciasta wiórkami kokosowymi lub wiórkami białej czekolady. Pokrój ciasto na kawałki ostrym nożem i podawaj dobrze schłodzone.
Wskazówki i porady: Aby uzyskać
wyjątkowo czyste kawałki, zanurz nóż na krótko w gorącej wodzie
