Każdej wiosny moja teściowa pojawia się na Wielkanoc z dużą białą miską tych południowych marchewek w miodzie, składających się z trzech składników, i przysięgam, że patelnia jest zawsze dokładnie wyczyszczona, zanim jeszcze pokroi się szynkę. To taki prosty dodatek, który można przygotować po pracy, a jednocześnie z dumą podać na świątecznym stole.
Biała miska wypełniona lśniącymi marchewkami w miodzie na świątecznym stole
Biała miska wypełniona lśniącymi marchewkami w miodzie na świątecznym stole
Tylko marchewki, masło i miód – nic wyszukanego, ale sposób, w jaki gotują się w lśniącą, słodko-słoną glazurę, to bardzo klasyczny południowy sposób na potluck. Jeśli masz napięty tydzień pracy i nadal chcesz czegoś, co smakuje jak gotowane na babcinej kuchence całe popołudnie, to jest to przepis dla Ciebie.
Te marchewki w miodzie idealnie pasują do pieczonej szynki, pieczonego kurczaka lub pieczeni mięsnej i idealnie pasują do świątecznego dania z puree ziemniaczanym, zieloną fasolką i bułeczkami. W dni powszednie łączę je z pieczonymi udkami kurczaka i sałatką z torebki, aby nadać potrawie nieco bardziej wyjątkowego charakteru.
Talerz obiadowy na dni powszednie z glazurowaną marchewką, pieczonym kurczakiem i sałatką
Talerz obiadowy na dni powszednie z glazurowaną marchewką, pieczonym kurczakiem i sałatką
Świetnie komponują się również z grillowanymi kotletami wieprzowymi lub łososiem, ponieważ słodycz miodu doskonale komponuje się z wędzonymi lub wytrawnymi daniami głównymi. Jeśli jesteś gospodarzem, podawaj je w białej ceramicznej misce, aby jasnopomarańczowy kolor i błyszcząca glazura lśniły na stole.
Marchewki glazurowane miodem w stylu południowym z 3 składników
Porcje: 4
Składniki
650 g marchewek, obranych i pokrojonych w plastry o grubości 1,25 cm lub małe słupki
3 łyżki niesolonego masła
3 łyżki miodu
Sposób przygotowania
patrz następna strona
Przygotowanie marchewek: Obierz marchewki i pokrój je w plasterki o grubości ok. 1,25 cm lub małe słupki, aby równomiernie się ugotowały. Staraj się, aby marchewki były podobnej wielkości, aby zmiękły w tym samym czasie.
Świeżo obrane i pokrojone marchewki na desce do krojenia
Świeżo obrane i pokrojone marchewki na desce do krojenia
Podgotuj marchewki: Włóż pokrojone marchewki do średniego rondla i zalej zimną wodą na ok. 2,5 cm. Postaw na średnio-wysokim ogniu, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 6–8 minut, aż marchewki będą miękkie po nakłuciu widelcem, ale nie będą się rozpadać. Dobrze odcedź i pozostaw na minutę w durszlaku, aby odparować nadmiar wilgoci.
Przygotuj glazurę: W tym samym rondlu (w razie potrzeby wytrzyj go) rozpuść masło na średnim ogniu. Gdy masło całkowicie się rozpuści i zacznie bulgotać, wmieszaj miód, aż mieszanina będzie gładka i lśniąca.
Masło i miód rozpływają się w rondlu
Masło i miód rozpływają się w rondlu
Glazura z marchewki: Dodaj odsączone marchewki z powrotem do rondla z mieszanką miodowo-maślaną. Wymieszaj, aby pokryć każdy kawałek. Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez 5–7 minut, często mieszając, aż płyn zgęstnieje, tworząc lśniącą glazurę, która przyklei się do marchewek. Marchewki powinny mieć jasnopomarańczowy kolor i być błyszczące, a glazura powinna być lekko lepka, a nie rzadka.
Dopraw i wykończ: Spróbuj marchewki i, jeśli to konieczne, dodaj szczyptę soli z spiżarni, aby zrównoważyć słodycz (opcjonalnie, ale moja teściowa zawsze tak robi). Wymieszaj wszystko na koniec, upewniając się, że marchewki są równomiernie pokryte i miękkie.
