Przypalony sernik baskijski to jeden z najprostszych i najbardziej eleganckich deserów. Pochodzący z Kraju Basków, sernik ten wyróżnia się karmelizowaną, lekko przypaloną powierzchnią i niezwykle kremowym, niemal musowym wnętrzem. W przeciwieństwie do tradycyjnych serników, nie ma biszkoptowego spodu i przygotowuje się go w zaledwie kilka minut. Idealny na wykwintny deser, na specjalną okazję lub po to, by bez trudu zaimponować gościom.
W tym artykule znajdziesz kompletny przepis, składniki, szczegółowy opis kroków, wskazówki jak uzyskać idealną konsystencję, a także wskazówki dotyczące przechowywania.
N.
Składniki
Do okrągłej formy o średnicy 20–22 cm
lub prostokątnej formy (keksandrowej) jak na zdjęciu:
500 g serka śmietankowego typu Philadelphia w temperaturze pokojowej
200 g cukru
4 duże jajka
250 ml pełnotłustego płynnego kremu (30–35% tłuszczu)
1 łyżka mąki (opcjonalnie, ale stabilizuje konsystencję)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szczypta soli
Niezbędne naczynia
Forma o średnicy 20–22 cm
Papier do pieczenia
Miska średnia lub duża
Trzepaczka lub mikser elektryczny
Szpachelka
Kroki przygotowawcze
- Przygotuj formę
Zacznij od podgrzania
- Przygotuj formę
Na początek rozgrzej piekarnik do temperatury 210–220°C.
Następnie wyłóż formę lekko pogniecionym papierem do pieczenia. To nada ciastu
charakterystyczny, nieregularny efekt przypalonego sernika baskijskiego.
- Praca z serem
W misce ubij serek śmietankowy, aż będzie gładki i elastyczny.
Dodaj cukier i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Dodaj jajka
Dodawaj jajka jedno po drugim, cały czas mieszając.
Ten etap pozwala na uzyskanie jednolitego ciasta, bez grudek.
- Zakończ urządzenie
Następnie dodaj wanilię, szczyptę soli i płynną śmietankę.
Na koniec dodaj przesianą mąkę, jeśli chcesz uzyskać bardziej zwartą konsystencję.
Pasta powinna być płynna, lśniąca i lekko gęsta.
- Gotowanie
Wlać ciasto do przygotowanej formy.
Piec przez 35–45 minut, w zależności od piekarnika.
Wierzch
powinien być zrumieniony, prawie spalony, natomiast środek powinien lekko drgać przy poruszaniu foremką.
Wskazówka: Jeśli kolor nie jest wystarczająco ciemny, zwiększ temperaturę piekarnika do 230°C na dodatkowe 5 minut.
- Chłodzenie
Pozostawić w formie do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Następnie włóż sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby uzyskać idealną konsystencję.
Wskazówki, jak przygotować udany sernik baskijski
Aby uzyskać gładką konsystencję, używaj składników w temperaturze pokojowej.
Nie przepiekaj: sernik powinien pozostać lekko wibrujący w środku, aby po ostygnięciu miał kremową konsystencję.
Kluczem
do uzyskania brązowej, skarmelizowanej powierzchni jest gotowanie w wysokiej temperaturze.
Aby uzyskać intensywniejszy smak, dodaj skórkę z cytryny lub szczyptę cynamonu.
Aby uzyskać twardszą wersję, dodaj dodatkową łyżkę mąki.
Ochrona
Sernik można przechowywać w lodówce przez 3–4 dni.
Aby zobaczyć dodatkowe chłodzenie, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ się ze znajomymi na Facebooku.
