Gdy zbiory pomidorów są szczególnie obfite, nie musisz ograniczać się tylko do sosu lub ketchupu. Powoli suszone pomidory mają intensywny smak, przyjemny aromat i można je wykorzystać na wiele sposobów w kuchni. Są idealnym dodatkiem do makaronów, sałatek, past do smarowania, pizzy lub po prostu świeżego pieczywa.
Ten przepis nie zawiera octu ani wody. Jeśli jednak chcesz bezpiecznie przechować pomidory przez zimę, najpewniejszą domową metodą jest ich dokładne wysuszenie, a następnie zamrożenie. Możesz wtedy zachować tylko niewielką ilość w oleju do natychmiastowego spożycia.
Informacje ogólne:
Ten przepis pozwala na przygotowanie
2 do 3 małych słoików, w zależności od wielkości pomidorów. Przygotowanie zajmuje około 15 minut, a suszenie w piekarniku trwa około 4 do 7 godzin. Przepis jest prosty w wykonaniu. Składniki
vBędziesz potrzebować 1,5 kg dojrzałych, jędrnych pomidorów, najlepiej owalnych lub typu Roma, 1 do 1,5 łyżeczki soli, 1 łyżeczki cukru (opcjonalnie), 1 łyżeczki suszonego oregano, 1 łyżeczki suszonego tymianku oraz 2 łyżek oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego do lekkiego skropienia (również opcjonalnie).
Przygotuj również trochę dodatkowej oliwy, aby pokryć niewielką ilość pomidorów, które wkrótce zostaną zjedzone.
Przygotowanie
Przygotuj pomidory.
Dokładnie umyj pomidory i osusz je. Małe pomidory przekrój na połówki, a większe na ćwiartki. Usuń twardy rdzeń przy ogonku.
Jeśli pomidory są bardzo soczyste, możesz delikatnie wydrążyć część miąższu łyżką, aby równomiernie wyschły.
Ułóż je na blasze do pieczenia.
Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Ułóż pomidory.
Ułóż je przekrojoną stroną do góry, upewniając się, że się nie stykają.
Posyp je solą, odrobiną cukru (opcjonalnie), oregano i tymiankiem. Możesz je również lekko skropić oliwą, wedle uznania.
Susz je powoli.
Rozgrzej piekarnik do 90–100°C (195–210°F) z
termoobiegiem. Susz pomidory przez około 4 do 7 godzin. Dokładny czas zależy od ich wielkości, zawartości wody i mocy piekarnika.
Podczas suszenia obracaj blachy raz lub dwa razy, aby zapewnić równomierne suszenie pomidorów.
Pomidory przeznaczone do długotrwałego przechowywania muszą być całkowicie suche. Nie powinny już ociekać sokiem ani zawierać widocznej wilgoci. Mogą mieć jędrną, skórzastą konsystencję, a nawet stać się niemal chrupiące. Nie nadają się kawałki, które są nadal miękkie i bardzo soczyste.
długi okres przydatności do spożycia w oleju.
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Wyjmij pomidory z piekarnika i pozostaw
do całkowitego ostygnięcia na blasze do pieczenia. Umieść je w woreczkach lub pojemnikach tylko wtedy, gdy są zimne, aby zapobiec skraplaniu się pary wodnej w środku.
Jak bezpiecznie przechowywać je przez całą zimę:
Opcja 1: Zamrożenie w celu długoterminowego przechowywania.
Podziel całkowicie ostudzone suszone pomidory na małe porcje. Umieść je w szczelnych woreczkach lub pojemnikach do mrożenia. Usuń jak najwięcej powietrza, a następnie opisz datą mrożenia.
Możesz przechowywać je w zamrażarce przez całą zimę. Wyjmij tylko potrzebną ilość.
Po rozmrożeniu dodaj je bezpośrednio do ciepłego naczynia lub przykryj odrobiną ciepłego
oleju na kilka minut, aby zmiękły.
Opcja 2: Niewielka ilość zakonserwowana w oleju.
Umieść tylko dokładnie suszone pomidory w czystym, całkowicie suchym słoiku. Zalej je całkowicie olejem.
tak, aby były całkowicie zanurzone. Natychmiast zamknij słoik i przechowuj go w lodówce.
Pomidorów przygotowanych w ten sposób nie należy przechowywać w szafce ani w temperaturze pokojowej.
Jeśli dodajesz czosnek lub zioła, pamiętaj o przechowywaniu mieszanki w lodówce i spożyciu jej w ciągu 4 dni. Możesz ją również zamrozić. Aby przechowywać ją dłużej, najlepiej dodać czosnek i świeże zioła dopiero przed podaniem.
Jak
używać suszonych pomidorów:
Suszone pomidory możesz włączyć do makaronu z serem i ziołami, dodać do sałatki warzywnej lub makaronowej, ułożyć na pizzy lub pikantnej tarcie, zmiksować z odrobiną oleju i nasion, aby zrobić pastę, pokroić na omlet lub podać ze świeżym chlebem i miękkim serem.
