Babcine ciasteczka są miękkie i delikatne – w smaku przypominają prawdziwe świąteczne ciasteczka.
Książka kucharska ciasteczka
📋Składniki (na ok. 35–40 ciasteczek)
Na ciasto:
350 g mąki (typ 405)
150 g zimnego masła (pokrojonego w kostkę)
100 g cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
100 ml śmietanki (min. 30% tłuszczu, zimnej)
żółtko jaja
Skórka z jednej cytryny (dokładnie umyta)
Zestaw do pieczenia
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szczypta soli
Do dekoracji (opcjonalnie):
Cukier puder do posypania lub
Cukier granulowany / grubo posiekane orzechy włoskie do posypania przed pieczeniem
🥣Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie ciasta:
Książka kucharska smak
Przesiej mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i szczyptę soli do miski. Dodaj skórkę z cytryny i cukier waniliowy. Rozetrzyj zimne masło z mąką, aż powstanie drobna, kruszonkowa konsystencja.
Dodaj śmietanę kremówkę i żółtko, a następnie szybko zagnieć wszystko na gładkie ciasto. (Nie zagniataj zbyt długo, aby ciasto zachowało
delikatną, kruchą konsystencję!)
Uformuj ciasto w płaski dysk, owiń je folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 45–60 minut.
Ciasteczka świąteczne
Rozwałkuj i wytnij kształty:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra/dół) i wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem do pieczenia.
Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej na grubość około 4–5 mm.
Wytnij ciasteczka według własnego uznania (np. gwiazdki, choinki, kwiaty lub proste kółka). Piecz:
Ułóż ciasteczka na blachach do pieczenia. (W razie potrzeby posmaruj wierzch odrobiną śmietany lub białka jaja i posyp cukrem kryształem lub posiekanymi orzechami
Świąteczne smaki
włoskimi.)
Piecz przez 8-10 minut. Uważaj: wierzch powinien pozostać jasny, a jedynie spód powinien nabrać delikatnego, złocistobrązowego koloru.
Książka kucharska ciasteczka
Podawać:
Ciasteczka będą miękkie od razu po upieczeniu, dlatego należy odczekać kilka minut na blasze, aż stwardnieją, zanim przełożymy je na kratkę do ostygnięcia.
Po ostygnięciu obficie posyp cukrem pudrem. 💡Wskazówka dotycząca przechowywania
Przechowywane w szczelnej metalowej puszce – przełożonej papierem do pieczenia – zachowają cudowną świeżość, miękkość i delikatność nawet przez 2–3 tygodnie. Chyba że, oczywiście, zostaną zjedzone w ciągu pierwszych kilku dni!
Degustacja ciasteczek
