ak sama nazwa wskazuje, przepis na słynny, oryginalny sernik Juniora pieczony jest w ten sam sposób od lat 50. XX wieku. I nie bez powodu. Co zaskakujące, jest to jedno z najłatwiejszych ciast do zrobienia. Wystarczy skorzystać z tego przepisu, który specjalnie dostosowaliśmy do Twojej domowej kuchni. Wkrótce z dumą będziesz kroić najlepszy sernik, jaki kiedykolwiek jadłeś!
Dowiedz się więcej
Dania śniadaniowe
Kuchnia północnoamerykańska
Serek śmietankowy
Mój ulubiony deser to sernik, po prostu zwykły i prosty sernik! Nie odmówię wielosmakowego, wieloskładnikowego sernika, ale myślę, że zwykły, wysoki i kremowy sernik
jest najlepszy. Ten przepis na wysoki i kremowy sernik nowojorski jest zdecydowanie moim ulubionym!
To niesamowity przepis na sernik – wysoki, kremowy i gładki. Zrobiłam go bez spodu, ale jeśli wolisz prosty spód z grahama, sprawdzi się świetnie. Uwielbiam mój sernik bez dodatków, ale jeśli wolisz, możesz podać go z jagodami i bitą śmietaną, karmelem, a nawet sosem czekoladowym. Bardzo ważne jest, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową, inaczej w serniku będą grudki! Pamiętaj też o użyciu tortownicy o średnicy 25 cm. Ciasto dość mocno rośnie podczas pieczenia i wyleje się
w małej tortownicy.
Składniki:
5 dużych jajek, temperatura pokojowa
2 szklanki (pół pinty) kwaśnej śmietany, temperatura pokojowa
4 opakowania (po 225 g) serka śmietankowego, temperatura pokojowa
8 łyżek (jedna kostka) niesolonego masła, temperatura pokojowa
1,5 szklanki cukru
2 łyżki mąki kukurydzianej
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka świeżego soku z cytryny
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
Sposób przygotowania:
Obficie posmaruj masłem wnętrze tortownicy o średnicy 25 cm. Owiń dno i boki podwójną warstwą grubej folii aluminiowej, dokładnie zaginając i marszcząc folię, aby dopasować ją do formy. Pomoże
to zapobiec przedostawaniu się wody do formy po umieszczeniu jej w kąpieli wodnej. Umieść ruszt do pieczenia na środku piekarnika; rozgrzej piekarnik do 150°C.
W dużej misce, używając miksera elektrycznego, ubij jajka ze śmietaną, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
W średniej wielkości misce ubij serek śmietankowy z masłem na gładką i kremową masę. Dodaj go do mieszanki jajeczno-śmietanowej i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Dodaj cukier, mąkę kukurydzianą, wanilię, sok z cytryny i skórkę z cytryny i dokładnie ubijaj, około 2 minut.
Wlej ciasto do przygotowanej tortownicy i umieść
w brytfannie (lub innej formie) na tyle dużej, aby boki się nie stykały. Włóż ciasto do piekarnika i ostrożnie wlej tyle bardzo gorącej wody z kranu, aby sięgała do połowy wysokości tortownicy.
Piecz przez 2 godziny i 15 minut lub do momentu, aż ciasto będzie lekko zarumienione, a nóż wbity w środek będzie suchy. Wyjmij z kąpieli wodnej i ostrożnie zdejmij folię aluminiową z formy. Pozostaw w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia, około 4 godzin. Schłodź w lodówce, przykryte, do momentu dobrego schłodzenia. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, sernik
najlepiej schłodzić przez noc.**Moje uwagi: Nie mogę wystarczająco podkreślić, jak ważne jest, aby pierwsze 4 składniki tego przepisu osiągnęły temperaturę pokojową. Pośpieszyłam się z serkiem śmietankowym i w cieście pojawiły się nieestetyczne grudki.
**Instrukcje mieszania zaznaczyłam kursywą, aby podkreślić konieczność łączenia składników w celu uzyskania pożądanej konsystencji.
** Przygotuj talerz lub inne duże naczynie, które pomieści gorącą i ociekającą wodą formę z wyjmowanym dnem. Po wyjęciu formy z piekarnika woda jest bardzo gorąca, więc zachowaj szczególną ostrożność.
Przed wyjęciem brytfanny zaplanuj miejsce, w którym ją postawisz, aby nie trzymać jej
w rękach, rozpaczliwie szukając wolnego miejsca. Nie mogę wyjąć sernika z kąpieli wodnej, gdy jest w piekarniku, więc wyjmuję cały zestaw. Staram się nie poparzyć nadgarstków ani grzbietów dłoni podczas wyjmowania tortownicy; jeszcze się nie poparzyłam, ale namoczyłam brzegi podkładek w gorącej wodzie i to niesamowite, jak szybko ta parująca woda dociera do moich delikatnych palców!
**Po pierwszym wyjęciu sernika z piekarnika wygląda on na lekki i puszysty, a na wierzchu mogą być widoczne drobne pęknięcia. Nie traćcie nadziei. W miarę stygnięcia sernik delikatnie opadnie, a drobne pęknięcia znikną.
